翻了一下孟老师的100道小蛋糕，选择了这一个比较清淡健康的蒸蛋糕。 蛋糕体很柔软细密， 有淡淡的柠檬香。 我家人和小铭（我老公）都很爱。但我对这蛋糕有点意见，口感是很好没错，但是蒸过的柠檬味，嗅时是OK的，吃时觉得有点怪。。。 还是我的味蕾怪， 为甚么每次只有我觉得怪， 别人却不会呢？ 小铭说我要求太高了，而我觉得自己可能做太多蛋糕， 麻木了。。。
如果你喜欢柠檬清香带微酸的健康蛋糕，不仿试一试这款清蒸柠檬蛋糕。
食谱取自孟老师的100道小蛋糕
材料:
1tsp 柠檬皮屑
3 tbsp 柠檬汁
3tbsp 植物油
250g 蛋
180g 细糖
190g 低筋面粉
½ tsp + ¼ tspBaking powder
做法：
1. 将8 寸烤模铺上蛋糕纸。
2.柠檬皮屑 ， 柠檬汁和植物油搅均。
3.蛋加糖用搅拌机打至颜色变浅， 捞起后滴落的蛋糊呈线条状， 不会立刻消失。
4.筛入低筋面粉 和Baking powder ， 然后倒入做法2. ， 用打蛋器从底部刮起搅均至无颗粒状。
5.改用橡皮刮刀将面糊刮入模型内， 放在室温静置10 分钟。
6.放入沸腾的蒸锅内， 用中火蒸 20 – 25 分钟。