迷你汉堡

时常想破头早餐要吃什么，要方便准备，又不要千篇一律。。。 在君之那里看见了烤肉排，就觉得早餐非吃它不可了。

家里那放了两个月的可怜南瓜，被小铭生命化了：

小铭：这南瓜放了两个月了吧！

我：我想是吧！

小铭：这南瓜很可怜，已担惊受怕了两个月，不知几时会被杀掉。

我（不耐烦）：我现在要做南瓜面包了。

小铭：它终于松口气了。。。

我：神经！

我时常被小铭的想像力搞得莫名奇妙、神精质，被他这么一说，竟然对这南瓜有点不忍。。。

结果，我还是‘杀了’这南瓜做了些南瓜面包， 迷你汉堡就用这个面包了。肉排我是用煎的，所以黄油（也就是奶油）就不加进肉了。我用奶油加食油来煎肉排，只用奶油的话，肉排会很快焦黑的。
君之的材料份量可做7 个，比较迷你size的肉排。吃不完的可收进冰箱冷藏（不超过一星期）或冷冻（可收较久），要吃时，解冻稍微煎一下就行了。还有还有，我喜欢肉馅先打水，煎或烤后也不会干干的。没想到汉堡肉饼那么容易做，我很快就把它做好了。味道方面，我和小铭都很满意哦~

(分量：7个)
材料：
300g 猪瘦肉馅
30g 奶油(我没加，因为我是用煎的）
30g 鸡蛋
20g 白洋葱
2瓣大蒜（磨成泥）
15g普通面粉 （我用10g粟粉加5g面粉）
1tsp料酒 (我用绍兴酒）
1/2tsp 黑胡椒粉 （我用现磨的黑胡椒）
1/2tsp 白胡椒粉（我多加这个）
1/2tsp 盐1/2
1/2tsp 辣椒粉

烘焙：200度，约20分钟，烤12分钟的时候翻面。

做法：

1. 洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。肉馅打水-先加少许水（大约1 tbsp) 进肉馅，用手或筷子搅至水被肉吸收完后，再加些水搅。大约加4-5次至到肉的颜色变浅和肉质湿润。（如果不是冷藏肉馅就减少水的用量，冷冻肉馅可吸收比较多的水） 
2. 把奶油融化，倒入肉馅（用煎的方式就不用加）、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。
3. 取适量拌好的肉馅，用手拍成厚约1CM的圆形肉饼，放进烤盘排好。（我是把肉饼分7 等份，把奶油和食油放进热锅，再把肉饼整形，放进油锅煎至金黄。如果不是马上吃，需要冷藏或冷冻的话，就不要煎太焦，要吃的时候要解冻，然后再热油锅煎一下）
4. 肉饼都排好后，放进预热好200度的烤箱，烤12分钟的时候取出来翻面，再继续烤8分钟即可。（我的是用煎的，所以这个步骤省略）
5. 做汉堡的话，面包切半，抹些美奶滋，放沙拉菜，蕃茄，芝士，茄酱，辣椒酱和汉堡肉就行了。

君之的TIPS：
1、肉馅要选瘦一些的，否则烤的时候会流出较多油脂，并且掩盖了奶油的香味。
2、肉馅要搅拌至上劲，也就是发粘的程度，才能拍出比较均匀的肉饼，不会散。
3、烤好的肉排用处多多，可以直接吃，就饭吃，都非常香。更推荐的是夹在面包里面吃，味道超级棒哦。
4、用羊肉馅和牛肉馅来做，也是一样好味道。