Christmas Fruitcake 酒香干果蛋糕

终于有时间烘焙了。。。




不过，我的时间只够做简单的烘焙。
从小至今，这蛋糕给我的感觉就是 -- 甜！！ 甜死人不偿命的那种。看见这食谱时有犹豫要不要做，看它程序简单加上有用酒去做的分上，我决定要试试看，糖减多多，应不至于甜死人吧~
书上写说用白兰地，我没有，用了Rum代替，不知是不是这样，我的蛋糕没酒香哦，也可能酒在高温下都蒸发了吧。
我觉得这杂果蛋糕很合我和小铭的口味，甜度刚好，蛋糕体湿润，加入杂果和合桃的口感，我喜欢！

食谱取自第75期的新新饮食

材料A:
170g 牛油
1/2tsp盐
200g 黄糖 （我用120g，觉得刚好，喜欢较甜的请自行调整）
2粒蛋
170g优格
280g 面粉加1tsp 发粉筛过

材料B:
1粒橙皮
*300g 干果 （我怕甜，只放250g，其实我觉得放300g应该也不错，泡了水后已没那么甜了）
1tbsp 白兰地
100g 合桃切碎 （我觉得这个一定要加，口感好好。不用预先烤过以免臭油味）

*干果用热水浸泡10分钟，沥干水后加4-5tbsp白兰地酒拌均，最好放隔夜才用。（我用热水浸泡5分钟后换热水浸泡多10分钟。我用10 tbsp的rum来泡隔夜）

做法:

1. 牛油、盐和糖打至松软，逐粒加入蛋打至松发。

2. 加优格和面粉拌均，再拌入材料B。

3. 将面糊倒入两个3X4X8寸的长型烤盘，放入180度预热烤箱烤45分钟或熟，待冷脱模。（我是放中下层，开烤炉风扇，175度烤25分钟，蛋糕已熟，再用200度，放中上层让蛋糕上色）
4. 待蛋糕完全冷后可筛撒上糖粉。

后来，这蛋糕吃不完，只好收在冰箱。冷藏后的蛋糕别有风味，散发淡淡酒香（觉得奇怪为什么冷藏后才有酒香），蛋糕体扎实加上有优格下去做，有点像芝士蛋糕呐~