我不爱吃传统月饼，所以对做月饼总提不起劲。但是对于不是传统式的月饼，我倒还可以接受。外边较难买到真材实料的，只好自己动手做。
芋头酥是我的最爱。芋头的淡淡的清香，绵绵密密的口感叫我欲摆不能，加上酥酥的外皮，更是风味十足。
不过话说回头，虽然不爱吃传统月饼，如果在天时地利人和下，我还是会尝试做做看。（理由多多，想做就动手啦！）
做这个芋头酥时，没买到yam flavoring paste，用自家胡乱调的颜色，不敢调太深。两种颜色在调和的过程出现一些小颗粒。最后，颜色只加入酥皮内（不是很明显），没加入馅料，让馅料呈现芋头的自然色。
这个芋头酥的真的挺好吃，很快被家人扫光。
食谱取自Jane的芋头酥
这食谱大约做12个
油皮材料：
200g 中筋面粉
15g 糖粉
70g 无水奶油（我用白油）
90g 冷水
做法：
1. 将糖粉加入白油中混合均匀。
2. 面粉过筛，加入（1），混合均匀后倒入冷水。
3. 用手搓揉5-6分钟成一软面团，盖好，休面40-45分钟。
油酥材料：
160g 低筋面粉
80g 无水奶油（我用白油）
1/2tsp yam flavoring paste
做法：
1. 面粉过筛，把所有材料搓揉成一软团。
2. 包上保鲜膜放入冰箱备用。（不要搓揉太久以免起筋）
芋头馅：
500g 芋头
65g 细纱糖
30g 无盐奶油
20g 奶粉
做法：
1. 芋头去批切块。大火蒸30分钟。
2. 乘热用叉子压烂成泥状。
3. 加入其余材料混合均匀即可。
4. 放入冰箱冷藏备用。
1. 将油酥皮分割成6等份，每份40克，滚圆。
2. 将油皮分割成6等份，每份60克，滚圆。
3. 将芋头馅分成12等份，每份30克，搓圆。
4. 将一份油皮压扁擀开，包入一份油酥，收口捏紧。重复至6份完成。
5. 将包好的面团稍微压下，擀成椭圆形薄片，卷起像瑞士卷般，收口朝下，休面10分钟。
6. 将休息好的面团再次擀成长形后翻面，卷起，休面20分钟。
7. 休息完成的面团用刀子从中间部分切开成为2个面团。
8. 分别将面团擀成圆形薄片包入馅料。
9. 预热烤箱170度，烤25分钟即可。
