上次做的蜜红豆还剩下一大盒，然后又想着做蒸式甜点了。我还是不能开烤箱，喉咙痛已经衍生到伤风和咳嗽，真是没完没了。
这个红豆糕不能说是最好的食谱，但是喜欢做出来的红豆糕软硬适中，没用椰浆，简单清淡的口味，可以尝到红豆本身的香甜。父母的血压和胆固醇扁高，所以我比较少用椰浆做糕点
母亲大人很喜欢，因为她说里头放了好多的红豆。
用这个食谱做过两次红豆糕。第一次跟足食谱，但是有减糖（一定要减）。这次我用了蜜红豆，蜜红豆本身已经有甜味，糖要减更多，准备的步骤略有修改。
自从用了canola oil做Mushi Pan，有发现用这种油做的蒸糕点味道和口感都挺不错，所以这次也用了canola oil。
这个食谱有个特别之处，就是煮红豆最后要剩下多少水没有明确的分量。如果跟原食谱，红豆放平底锅（或炒锅），煮好后水是少过红豆的，看得见红豆底还剩少许水就好。
如果像我用蜜红豆/之前已经煮好没汤汁的红豆，那就要自己加水，将红豆先煮一煮才加入粉浆。
为了避免混淆不清，我把原食谱和用蜜红豆的食谱分开记录。原食谱做出来的糕颜色较深，蜜红豆做的则比较浅色。
原食谱取自Christine 的 Red Bean Pudding
原食谱：
材料：
1杯 红豆（约227g），加水浸一晚
1杯 白糖（我用3/4杯）
1/2杯 粘米粉（rice flour）
1/4杯 澄面粉 （wheat flour）
1/4杯 玉米粉
1/4杯 植物油（我用canola oil）
3+1杯 水
做法：
1. 将3杯水煮沸，倒入红豆，盖好，转小火煮至红豆软。中间要检查水位，太少水就要加，加到刚好盖过红豆即可，可以加热水。*
煮好的红豆需要有少许水剩下（这里没拍到照，请看Christine的），不能剩下太多水，避免做好的糕太湿软，看得见红豆底还剩少许水就好。
2. 煮红豆的同时，把粘米粉，澄面粉，玉米粉，糖，油和一杯水搅匀。准备8"蛋糕模，涂少许油。准备蒸锅，煮沸水。
3. 把粉浆倒入煮好的红豆。用中火（我用小火）煮，一直搅至浓稠成块状。*
4. 把粉团倒入烤盘铺平，放进水已经沸腾的蒸锅里，大火蒸1小时。用竹签或cake tester检查熟度，拔出来的竹签是干净的表示已熟透。
5. 让红豆糕完全冷却才切开享用（室温冷却，不用放冰箱）。
*我的笔记：
1. 煮红豆如果要保有颗粒状就不能加太多水，刚好盖过红豆就好，不然水沸腾时，红豆在大的水空间里不停滚动，会容易破皮，然后就煮烂了。水少了就要加水，避免烧焦。
蒸好的红豆糕软硬度可能和原食谱略有差别，因为煮红豆剩下的水量没有很准确。
2. 粉浆很快变稠，然后变块状，这是正常的。变块状后再煮一会儿就可以舀进模具里了。
用蜜红豆的食谱：
材料：
2杯 蜜红豆
少过1/2杯一点的 白糖 （这个要依个人的蜜红豆甜度而调整，我的蜜红豆不会非常甜）
1/2杯 粘米粉（rice flour）
1/4杯 澄面粉 （wheat flour）
1/4杯 玉米粉
1/4杯 植物油（我用canola oil）
3/4+1杯 水
*我的笔记：
1. 煮红豆如果要保有颗粒状就不能加太多水，刚好盖过红豆就好，不然水沸腾时，红豆在大的水空间里不停滚动，会容易破皮，然后就煮烂了。水少了就要加水，避免烧焦。
蒸好的红豆糕软硬度可能和原食谱略有差别，因为煮红豆剩下的水量没有很准确。
2. 粉浆很快变稠，然后变块状，这是正常的。变块状后再煮一会儿就可以舀进模具里了。
材料：
2杯 蜜红豆
少过1/2杯一点的 白糖 （这个要依个人的蜜红豆甜度而调整，我的蜜红豆不会非常甜）
1/2杯 粘米粉（rice flour）
1/4杯 澄面粉 （wheat flour）
1/4杯 玉米粉
1/4杯 植物油（我用canola oil）
3/4+1杯 水