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Sunday, May 12, 2013

抹茶相思蛋糕

最近老是提不起劲,不想开烤箱,不想练小提琴,不想上班,不想上网。。。除了没力还是没力,我是怎么了?难不成是选举症候群?走在街上不想与人接触,好像对任何人都抱着猜疑不信任的态度,戏看太多了,哈哈~
希望一切安好,雨过天晴。

我终于尝试了相思蛋糕。
第一次相思,就先来个简单的吧!
相思蛋糕蛮湿润的,比戚风湿润。。。唔。。。又比较有弹性,是这样的吗?我没吃过相思,第一次对自己做的蛋糕口感那么不肯定。是水浴造成它的湿润吗?可以不要用水浴吗?因为不是很喜欢湿润的蛋糕,好多疑问。。。


母亲节请你们吃相思蛋糕。祝妈妈们母亲节快乐~


食谱取自Crystal Loh 的双色抹茶可可相思蛋糕(我有改了些步骤)

我用7寸方模

材料A:
50g 玉米油
60ml 牛奶
1/8tsp 盐
100g 蛋黄
1粒 全蛋
70g 特幼面粉

材料B: (我只做抹茶口味,直接用2tbsp的抹茶粉加20ml的温水)
1tbsp 抹茶加10ml温水搅匀
1tbsp 可可粉加10ml 温水搅匀

材料C:
200g 蛋白
80g 幼糖
1/2tsp 塔塔粉

做法:
1. 以上食谱材料A都除二,分成两份。分别放入两个大碗,各自将材料B的油、液体、盐和蛋打出细泡,加入面粉和材料B拌匀,盖上避免吹风。(我只做一种口味,不用分两份)
2. 把蛋白打成湿性发泡(尾端挺立有少许弯曲),分两份加入做法(1)里,用切拌方式混合。(我只做一种口味,不用分两份)
3.  把抹茶面糊倒进烤模,接着倒入可可面糊,刮平,轻敲几下敲出气泡。(我的烤模地层有铺纸,烤模底层是活动性的,所以烤模外包两层锡箔纸,避免进水)
4. 以170度C水浴法,烤箱中下层烤50分钟或至熟,注意上色。出炉后倒扣放凉。