假期心情特轻松，也特懒散，嘻嘻~假期的第一天基本上都在看书+发呆，然后第二天才开始在厨房热身，哈哈~
这个长假嘛，我都是宅在家悠闲度过，好难得。我和小铭有默契，那就是极少在公共假期外出（除了1月1日，因为有超级大减价；还有圣诞节，因为喜欢圣诞气氛）。我们不喜欢人挤人的场合，所以外游通常选择在工作日时请假去。
难得有兴致下厨，煮了这道简单又有看头的菜。整体味道很好，口感丰富。可惜鸡肉少了些味道，建议加些酱油和胡椒粉下去腌，味道会更好。
食谱取自Rasa Malaysia 的Cashew Chicken Recipe
材料：
1 块去皮去骨鸡胸肉，约10oz.（284g），切丁（我用chicken fillet）
1/2cup 无盐腰豆 （我将腰豆烤至金黄）
1颗 小的青灯笼椒，约4oz.（113g），切小块（四方状）
5片姜
1/4颗 洋葱，切丁（我放半颗）
掩料：
1 tsp 小苏打
1tsp 玉米粉
1/2tsp 米酒
*觉得鸡肉味道不足，建议加些酱油和胡椒粉一起腌
调味料：
1/2tbsp 蚝油
3/4tsp 酱油
3tbsp 水
3dashes 白胡椒（胡椒罐撒3下）
1/2tsp 糖
1/2tsp 米酒
1/8tsp 麻油
适量盐，最后放（我没放）
做法：
1. 用小苏打腌鸡肉15-20分钟，然后用水将小苏打冲洗干净。（一定要确定将小苏打彻底洗净）
2. 取厨房纸将鸡肉上的水拍干，加入米酒和玉米粉（建议加些酱油和胡椒粉）腌15分钟。
3. 将全部调味料搅匀，待用。
4. 热锅，放1tbsp 油，炒鸡肉直到颜色开始变白，半熟，取出待用。
5. 再加1tbsp的油进锅，放姜片，灯笼椒和洋葱炒香。
6. 当闻到灯笼椒的香味时，倒入半熟鸡肉。
7. 倒入调味料炒至鸡肉均匀裹上调味料和熟透。如果不够咸，可以在这时候放少许盐调味。
8. 加入腰豆，快速炒几下，盛盘享用！