我不是很喜欢豆类，但是自从接触烘焙后，我开始接受各种豆类。当然，我会尝试接受也是因为小铭，他是豆的超级粉丝。他喜欢各种豆，很喜欢把豆咬得klock-klock作响，好羡慕他有坚固的牙齿。他没什么照顾牙齿的，有时晚上还忘记刷牙，可是却没有一颗坏牙。我天天用牙线，好好刷牙，可是牙齿很不听话，问题多多，气死！我也不敢大大口咬硬的食物，牙齿断掉就惨了~（有阴影啊~~）
小铭很爱Biscotti，做了一大罐，很快就被他吃光。自2年前在Qiqi家看到这个食谱，我已做了N次，现在才放上。因为觉得很容易，所以我很乐意常做，也没特意想过将食谱放上来。由于我渐渐爱上这个硬、简单口味里充满蛋香+豆香的biscotti，觉得应该和大家分享。为了安全起见，我是小口小口慢慢咬的啦。。。
照片里的红茶，是之前嫁到日本的女友人送的。我和家人都不是很喜欢红茶，一直放着不想泡来喝。收久了怕过期浪费，就泡来喝咯。
这红茶比较没有苦涩味，不加糖也ok，泡久了也不会过浓或过苦，偏向比较淡的味道。Biscotti配红茶，怪怪的，还是配咖啡比较适合。
食谱取自Qiqi的开心果脆饼
注意：不喜欢硬硬的饼或牙齿不好的话，请不要轻易尝试这款饼干。
杏仁脆饼
材料：（我每次都做以下的双倍份量）
45g 鸡蛋一颗（我喜欢用大颗鸡蛋，面团会比较黏手，但是会很香）
35g 开心果（我用杏仁，先将杏仁烤香）
2g 发粉
100g 面粉
40g 细糖
做法：
1. 鸡蛋加入细糖搅拌。
2. 发粉加入面粉里头混匀，过筛。
3. 倒入蛋液中。
4. 用刮刀搅拌并加入开心果。
5. 合成面团，装入保鲜膜中，放入冰箱冷藏15分钟（我将面团冷藏1/2小时，因为是用大颗的鸡蛋，面团比较黏手）。
6. 把面团摊平，尽可能薄一些，因为烤的时候会膨胀。
7. 烤箱170°C预热烤至变色取出。
8. 切成长条。
9. *放入烤箱160°C继续烤5分钟，翻面再烤5分钟至饼干变干及脆口。（烤至金黄色）
*我的笔记：
一定要把饼烤得金黄、干脆，杏仁表面有微微上色，围着杏仁的面团也要烤得够干，才会好吃。照片是光线问题，看起来颜色比较浅，实物颜色是较深的黄褐色。