最近都没有来更新，理由如常---忙忙忙~
工作忙碌外，加上小铭出差，真是忙上加忙。小铭回家，我就赶紧躲进厨房忙上忙下，久仰的烘焙~
核桃营养丰富，好处多多，母亲大人有用核桃煲汤的说。但是我一向来对核桃不是很欣赏，常有不小心将核桃烤过头的困扰，然后核桃就冒出一阵烧焦塑料味；不然就只有加入面包蛋糕里，索然无味。。。
不过呢，当发现君之这个食谱后，觉得相片和食谱都好诱人，是时候为核桃在自己的心里平反一下了。
难得挤出时间开炉烘焙，天却不作美，开始下起大雨，一直下到晚上。不擅长用室内光线拍照的我，差点把照片拍砸了，东该西调的，才勉强可以见人，麻烦大家将就一下，不好意思。。。然后要声明一下照片素质不等于味道，这个派的味道我超满意啦~我第一次尝试那么好吃的核桃，很香，又爽脆，赞！我和小铭一口气各吃两片，好吃好吃！姐姐的孩子们也好赏脸，吃光光咯~
食谱取自君之的 核桃派
核桃派（分量：8"派盘一个）
材料：
派皮：
145g 低筋面粉
5g 可可粉
60g 冷藏奶油（不要软化）
15g 细砂糖
45g 水
核桃馅：
200g 核桃仁
80g 红糖（不是很清楚红糖长怎样，可能可以用黑糖或molasses。我用了100g organic brown sugar）
40g 细砂糖 （我没放，用红糖代替了）
30g 奶油
15g 水
30g 鸡蛋，打散
做法：
1. 派皮： 低筋面粉和可可粉混合过筛以后，和细砂糖在大碗里混合均匀。
2. 奶油切成小块，和过筛的粉料用手指抓，使奶油和粉料充分混合均匀，呈现粗玉米粉的状态。
3. 将水倒入，揉成光滑的面团。面团成团后就停止动作，避免过渡揉捏造成面团起筋。
4. 将面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏室，冷藏1个小时。
5. 工作台上撒薄薄一层面粉防粘，把冷藏好的派皮面团放上，擀开到足够大。
6. 擀好的面团铺在派盘里，用手轻轻按压使派皮贴合派盘，把旁边多余的派皮移去。
7. 派皮底部用叉子扎小孔。盖上一张油纸或锡纸，在油纸和锡纸上放一些豆子或小石块的重物，防止派皮烤的时候鼓起来。
8. 把派盘放在烤架或烤盘上，放入预热烤箱180℃，中下层。
9. 烤15分钟以后将锡纸连同锡纸里的重物一起移除。将派盘再次放入烤箱，烤5分钟出炉备用。
10. 核桃馅: 将生核桃仁稍稍掰碎，铺在烤盘里，放入预热好180℃的烤箱，烤8分钟，出炉冷却备用。（注意别将核桃烤过头了，跟着食谱里的时间万无一失）
11. 红糖、细砂糖、水、切成小块的奶油一起放入玻璃碗里，放入微波炉高火加热1分钟。取出后用手动打蛋器搅拌，直到糖全部溶解。不使用微波炉的话，可将混合物倒入小奶锅，用小火加热并不断搅拌，直到糖全部溶解。我用第二个方法。
12. 等糖液冷却到不烫手后，倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
13. 把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里，拌匀即成核桃馅。
14. 将核桃馅倒入烤好的派皮里，平铺均匀。
15.将派盘放在烤架或烤盘上，放入预热好上下火170℃的烤箱，中下层，烤35分钟出炉。（我烤25分钟）
16. 待冷却脱模切块即可享用。