班兰椰子蛋糕

怎么我在短短几小时上两个食谱，莫非转性？哈哈，非也，我是迫不及待想要介绍这个食谱给大家。
为了清理长得越来越茂密的班兰植物，学Table for 2 or more 做了浓缩班兰汁。蛋糕就是充满班兰香和椰香，香、香、香~

松软的蛋糕，表面椰丝烤得香酥。

拜浓缩班兰汁所赐，照片都被绿色占领了。

食谱取自Alex Goh 的创意西式蛋糕

班兰椰子蛋糕

材料：（10"蛋糕模。我用9"）
(A)
270g 奶油 （我用150g 奶油+120植物性奶油）
230g 细糖 （我用200g）

(B)
5粒 鸡蛋
60ml 椰浆 
2tbsp 班兰浓汁 （我用2+1/2 tbsp。班兰叶和水1：1搅烂，过滤取汁，收冰箱几天待班兰浓汁沉淀。倒掉上面的水，只取底部的浓汁）

(C)
240g 面粉
25g 卡式达粉 (custard powder)
30g 干椰丝
1tsp 发粉

表面装饰：
40g 奶油
35g 糖粉（我用30g）
55g 干椰丝

做法：
1. 烤模铺纸。
2. 先准备表面装饰，将全部材料搅拌均匀。我直接用手指抓匀，放一边待用。
3. 将(A)搅拌至松发。（不要搅拌过渡，避免蛋糕下沉和粗糙）
4. (B)材料里的椰浆和班兰汁搅匀。将鸡蛋逐粒加入打发的奶油，搅匀才加入下一粒。加入班兰椰浆汁搅匀。
5. 将(C)的面粉、发粉和卡式达粉过筛进4.拌匀，加入干椰丝拌匀。
6. 倒入烤模，表面铺平，洒上表面装饰的椰丝。
7. 送入预热烤箱175度C，下层烤50分钟或至熟。如果表面椰丝上色太快，上面可以盖上铝箔纸，最后10分钟才打开，继续烤至表面金黄。