我挺喜欢尝试各种不一样的蔬果。有时会先买回家，再上网找质料和食谱。有时欣喜找到合口味的，有时可能不大会处理/料理，结果中地雷，但也憋着气将它吃完，不要浪费嘛。
早前，买了几罐腌制的 jalapeño - 墨西哥辣椒罐头回家，加入沙拉或三文治里都挺好吃的。最近在Aeon看到一批新鲜漂亮的墨西哥辣椒，马上买一盒回家。煮意大利面的时候，加了一条切片的墨西哥辣椒进酱汁里，应该是没去籽的关系，我和小铭被辣到猛灌水。心想：糟了，还有那么多，又这么辣，我要如何处置它？？ 问了母亲大人，她说：这么辣，不要给我，我不知道怎么用。。。被母亲大人嫌弃了，唉~
然后我想起了可以做腌制墨西哥辣椒。腌制后的墨西哥辣椒辣度减低，依然保有辣椒的香气，额外的香料味和酸味，很适合用来加入沙拉和三文治，后来我还在做比萨时加入一些，更增添比萨的风味。然后我发现不是每一条墨西哥辣椒都是超辣的，有些比较温和，有些却会辣到冒汗，这就要看你的运气了。
食谱取自Carol的餐桌上的美好时光 （我做了少许更改）
腌制墨西哥辣椒 Pickled Jalapeño
材料：
墨西哥辣椒 （忘了称，分量如上图一小盒）
红萝卜，切薄和小片（分量约10多片就行了，原食谱没放）
调味料：
200ml 白醋（我用蒸馏白醋 - distilled white vinegar）
50ml 不甜的白葡萄酒（我用不甜的日本米酒）
30g 糖
5g 盐
2瓣 蒜头（我用4瓣）
1/2tsp 胡椒粒（我用黑胡椒）
2片 月桂叶
1tsp halba campur （原食谱没放，不喜欢可以不放。可在超市或商店买到，用来煮鱼咖哩的香料）
做法：
1. 准备一个玻璃瓶，洗干净抹干待用。
2. 墨西哥辣椒洗净滤干水。将墨西哥辣椒和萝卜排入玻璃罐里。
3. 将全部调味料放入锅里煮沸，直接倒入罐子里直到完全覆盖辣椒和萝卜。
4. 放凉后盖上盖子收进冰箱2-3天后就可以吃。腌越久越够味。
可以在做三文治、比萨、沙拉、意大利面或烹调时加入切碎/切片的腌制墨西哥辣椒，更添风味。
