酸奶油咖啡蛋糕

最近，工作虽然忙碌，可是我却变得有点松散，有心无力的感觉，身心疲惫。之前付出的努力都付诸流水，多少有些泄气。想找回那个充满干劲的感觉，但怎么也回不去。。。
顺其自然吧，有时活得太用力会适得其反，不但得不到自己要的，还会把自己整死。
生活有时刚刚好就好。

这个蛋糕的名字是直接从英文名翻译的，不是咖啡口味的蛋糕，而是适合配着咖啡吃的蛋糕，所以叫咖啡蛋糕，原名 - sour cream coffee cake。
喜欢这个蛋糕。蛋糕体比较湿润，加了胡桃和demerara sugar 增添了不一样的口感，另外还加了我喜欢的肉桂粉。
忙碌过后停下来歇口气，坐下来喝咖啡再慢慢品尝自家做的蛋糕，暂且忘掉烦忧。

食谱取自这里

酸奶油咖啡蛋糕

材料：8寸烤模

113g 无盐奶油
260g 细糖 (我用185g)
2大颗 鸡蛋
188g 普通面粉（我用特幼面粉）
1 1/2tsp 发粉
1/2tsp 小苏打粉
1/2tsp 盐
300g 酸奶油（我用无糖原味优格代替）
1tsp 香草精
适量奶油 抹烤模用

铺面配料：
104g 糖 （这个分量个人觉得过分多了。我用约30g的demerara糖。不喜欢demerara 糖脆脆的口感，可以用细砂糖）
2tsp 普通面粉
1tbsp 肉桂粉
70g 胡桃或核桃（个人偏爱胡桃-pecan）

 做法：
1. 活动底不沾烤模均匀模抹上适量奶油。
2. 将奶油和糖打至发白，加入鸡蛋，一次一颗，搅拌均匀后才加下一颗。
3. 将面粉、发粉、小苏打粉和盐过筛。将粉类和酸奶轮流加入 2，粉类分3次，先加入粉类低速搅匀，然后加入1/2的酸奶油后优格低速搅匀，直到全部材料加入搅匀。注意不要搅太久，以免面粉起筋，影响口感。
4. 铺面配料：将全部材料拌匀。
5. 将蛋糕糊倒入烤模，撒上铺面用配料。
6. 将蛋糕送入预热 烤箱180度C，中下层烤约35-40分钟，直到熟。
7. 放凉后脱模切片享用。