这炒米粉是从已去世的二哥那里学来的。尚记得他最后一次回马就是炒这米粉给我们吃。。。我和母亲大人偶尔会炒这道米粉，虽然我们都不刻意说，但我们都知道这是我们思念二哥的其中一种方式。
我很喜欢这米粉的味道，它是属于重口味的。辣椒 + 虾米 + 小红葱 = 完美组合，我和小铭都很喜欢这种口味。
我用新竹米粉。我买到半透明，较粗的，小铭以为是冬粉呐~ 浸蛮久都不会软，用温水浸一会就软了。材料没量，大概的，喜欢哪个材料的味道较重就多放点吧！
约170g 米粉
大概2-3tbsp辣椒酱（chilli boh，这辣椒酱是咸的，不要放太多)
大概1/3 碗虾米，用水洗一洗，沥干
2-3粒小红葱
适量鱼饼，切片
适量大白菜/包菜，切丝
2-3条小辣椒 （喜欢辣才放）
少许葱花
1-2 粒酸柑
调味料：
适量 酱油
适量 黑酱油
1/2tsp 糖
做法：
1. 米粉浸软后沥干水备用。
2. 鸡蛋加胡椒粉和酱油搅匀后煎成薄片，切丝。
3. 把虾米和小红葱切碎和细，如果喜欢小辣椒可以一起切碎。
4. 锅热油，炒香切碎的虾米，小红葱和小辣椒。
5. 加入鱼饼和菜，再加2-3tbsp辣椒酱，再加1/2tsp糖炒香，倒入少许水搅拌。
6. 放入米粉，淋上少许酱油、黑酱油炒匀（要试味道哦~）。水的分量可依照自己喜欢米粉的软硬度和湿度来增减。
7. 盛盘，挤入1/2 或1 粒酸柑汁，铺上蛋丝，撒些葱花，完成！