西西里橙味蛋糕 Sicilian Orange Cake

喜欢水果蛋糕，觉得果味蛋糕清新解腻。
这个蛋糕烘烤时真是香呆了！用蒸烤方式口感蛮湿润，但同时也需要较长的烘烤时间。 再来就是它的形状，喜欢这样的烤模。

建议糖浆部分跟着原版recipe，才会有白糖霜往下流的效果。不喜欢糖霜，吃前可以把它刮掉，或完全不放也行。不过，Sicilian cake 的特点就是果汁糖浆（或放糖渍水果之类的），不然就不是Sicilian特色了。

这是第一次做的，有加poppyseeds。糖浆调太稀，都吸进蛋糕里了。

橙汁的部分用Juice Extractor, 或用blender把橙肉搅碎（不加水）再滤掉渣，橙汁会比用手挤出来的浓稠很多，烤出来的蛋糕就更香。过程是滴水不加。

食谱取自美味风采第109期

材料：

9" 烤模

蛋糕：

250g 奶油
1/4tsp 盐

230g 细糖 （我用160g，我觉得配上糖浆，这个甜度刚好）

4颗 B蛋

250g 自发面粉

85ml 橙汁 （我用90ml。用juice extractor 取汁；或blender 搅碎橙肉，滤掉渣取橙汁，不要加水）

1 粒橙皮茸

2tsp poppyseeds （原食谱没放，第一次做有放，第二次没放，觉得有放看起来比较美）

糖浆：（这个分量可自己调整。我没淋上太多糖浆，只用了原食谱的2/5）

125g 糖粉 （我用50g）

5 tsp 橙汁 （我用2tsp。如果觉得太稠，没有流动性，可以再加一点。不要加太多，以免糖浆太稀，被蛋糕吸收）

做法：

1. 烤箱预热170度C，烤盘涂油后撒少许面粉。
2. 用电动搅拌器把奶油、糖及盐搅拌至发起。
3. 蛋逐粒加入，搅拌混合。必要时，可在加入最后一粒蛋时加入1tbsp自发面粉以避免面糊成豆腐花状。
4. 加入橙皮茸，一次过加入自发面粉，用刮刀搅拌均匀。
5. 面糊倒入烤盘，送入烤箱烤中层，烤40-45分钟。（我用蒸烤方式，烤越1小时10分）如果表面上色太快，盖上铝箔纸。
6.  让蛋糕在烤盘内冷却才移到碟子上。
7.  把糖霜材料搅拌均匀，淋在蛋糕上，凝结后切片享用。