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Friday, October 26, 2012

土耳其一锅式蛋和甜椒 Turkish one-pan eggs & peppers (Menemen)


我煮这个当早餐,有点重口味。其实,这个适合当午餐或早午餐(Brunch)。我觉得味道还蛮不错,只是有点酸,可能我用的罐头番茄味道太酸,糖应该加得比原食谱多,没好好试味的后果。还好我用来配土司,中和了酸味。



原食谱放4颗蛋,4个人分的,我放3颗,其他的材料依照原食谱,但竟是我和小铭的分量。觉得还好啦,早餐我可以吃很多的。

食谱取自GoodFood Magazine 87期

材料:

2tbsp 橄榄油
2粒 大葱,切片
1粒 红或青的灯笼椒,去籽切条状
1-2条 红辣椒,去籽切条状
400g 罐头颗粒番茄(无盐)
1-2tsp 糖 (我觉得可以多加一点,依个人喜好)
4颗蛋
适量巴西里(我没买到Italian Parsley,用了English Parsley)
6tbsp 浓郁优格(我用3tbsp Greek Yoghurt,用普通的优格也行)
2瓣大蒜,磨碎(我用一瓣)
适量盐和黑胡椒

做法:

1. 平底锅热油,炒软大葱,灯笼椒和红辣椒。
2. 加入番茄块和糖,拌匀。煮至水分减少,调味。
3. 番茄混合料用木匙挖4个洞,个别打入鸡蛋,盖上锅盖,小火煮至7分熟蛋,或依自己的喜好,撒上巴西里。
4. 优格加入磨碎的大蒜搅匀,调味。
5. Menemen 配着一大匙优格和土司享用。