我煮这个当早餐，有点重口味。其实，这个适合当午餐或早午餐(Brunch）。我觉得味道还蛮不错，只是有点酸，可能我用的罐头番茄味道太酸，糖应该加得比原食谱多，没好好试味的后果。还好我用来配土司，中和了酸味。
原食谱放4颗蛋，4个人分的，我放3颗，其他的材料依照原食谱，但竟是我和小铭的分量。觉得还好啦，早餐我可以吃很多的。
材料：
2tbsp 橄榄油
2粒 大葱，切片
1粒 红或青的灯笼椒，去籽切条状
1-2条 红辣椒，去籽切条状
400g 罐头颗粒番茄（无盐）
1-2tsp 糖 （我觉得可以多加一点，依个人喜好）
4颗蛋
适量巴西里（我没买到Italian Parsley，用了English Parsley）
6tbsp 浓郁优格（我用3tbsp Greek Yoghurt，用普通的优格也行）
2瓣大蒜，磨碎（我用一瓣）
适量盐和黑胡椒
做法：
1. 平底锅热油，炒软大葱，灯笼椒和红辣椒。
2. 加入番茄块和糖，拌匀。煮至水分减少，调味。
3. 番茄混合料用木匙挖4个洞，个别打入鸡蛋，盖上锅盖，小火煮至7分熟蛋，或依自己的喜好，撒上巴西里。
4. 优格加入磨碎的大蒜搅匀，调味。
5. Menemen 配着一大匙优格和土司享用。