Recipes

Thursday, August 29, 2013

法式紅酒煮啤梨

 
这个红酒啤梨做了有好一段时间了,一直没有放上来。原因是我想它的味道不大众化,应该不是很多人可以接受,所以一直被我搁置在一旁。后来想到既然已经做了,就做个记录吧!

逛街时让我找到红梨,虽然不像原食谱里深红色啤梨,但是我当它是红啤梨就是了~

凌晨12点多,我在厨房煮这个红酒啤梨,红酒味味弥漫,小铭说:邻居以为我们是酒鬼,三更半夜弄到到处酒味。
煮好后,吃了一颗当夜宵。跟着原食谱的糖量,觉得太甜了。。。原食谱说热吃冷吃都ok,我个人觉得热吃比较香,味道像煮熟的香蕉,奇怪吧?整体来说,我不是很欣赏这个甜点。

煮好后,悃了,照片随便拍一拍就算了,不要说什么法式甜点的feel,连普通甜点的感觉也没有。第二天本来想补拍,却发现梨已经被红酒浸到颜色不均匀,就作罢了。

食谱取自肥丁的法式紅酒煮啤梨

法式紅酒煮啤梨

材料:(3-4人份)
3-4颗 红啤梨 (用紅啤梨的味道比綠啤梨好)
375ml 红酒
50g 原蔗糖 (Demerara Sugar)(可用咖啡糖代替。不确定咖啡糖是什么,应该是brown sugar。请依红酒甜度做调整,要减糖哦~)
1tbsp 枫糖浆
8g 肉桂枝
2-3粒 八角
4粒 丁香
1枝 迷迭香
半粒 香橙
半粒 柠檬


做法:
1. 将红酒注入不锈钢锅里,加入肉桂枝、八角、丁香、迷迭香、原蔗糖和枫糖浆。
2. 啤梨去皮留蒂,用取芯专用的小刀去芯。去了皮和芯后,马上将啤梨浸入红酒里,避免接触空气氧化而起锈色,影响味道。
3. 橙和柠檬榨汁加入红酒中。用刀去除榨过汁的橙皮和柠檬皮的白瓢,避免苦味。切条状,加入红酒内。
4. 开小火,千万别用大火。慢煮30-40分钟,让酒精慢慢挥发。
5. 煮好的啤梨可以即食,或连同红酒汁放入冰箱冷藏4-6小时。享用时半些红酒汁或加入打发鲜奶油和乳酪,甜味不够可以加枫糖浆或蜂蜜。