这个月饼从去年就想做了，无奈没有足够的时间，今年终于如愿以偿，嘻嘻！
冰皮月饼中，我觉得这个月饼很好吃了。
奶油芝士中和了甜度，用了coffee bean and tea leaf 的3in1咖啡，再加少许Nescafe Black Gold 咖啡精，很香叻~
母亲大人不吃芝士，只好做2个没有芝士的给她。母亲大人其实影响我们很大，我们几兄弟姐妹小时候也不爱芝士。长大后，知道如果继续不吃芝士，很多食物都没办法吃，然后我们就一直强迫自己吃，希望有一天可以接受它的味道。
刚开始吃的时候，真的很想呕，渐渐的，我们（除了大姐）都被锻炼得爱吃芝士了~现在想挑战blue cheese。。。
食谱取自Alan Ooi的花前月下
材料：（约10颗月饼）
(A)
200g 糕粉
260g 糖粉
(B)
50g 白油
(C)混匀
160ml 冷水 （用煮过/过滤的食水，冷藏/加冰块成冷水）
40ml 热水
15g 3合1咖啡粉
*拌匀热水和咖啡，才加入冷水搅匀
馅料：
600g 咖啡莲蓉 （分10份，一份60g，搓圆）
300g 奶油芝士 （分10份，一份30g，搓圆）
做法：
1. 冰皮：把材料(A)筛过，加入材料(B)混匀。倒入材料(C)揉成团，分每份70g，搓圆。
2. 馅料：咖啡莲蓉裹入奶油芝士，搓圆待用。
3. 将冰皮按扁，裹入馅料，放入月饼模按出花形，轻轻敲出即可。收入冰箱冷藏后享用，
我的笔记：
1. 如果觉得皮有点干，可以再加少许冷水揉匀。2. 冰皮月饼无须烘烤，所以记得要用滤过/煮过的食水。