最近我换了发型师，和发型师闲聊时发现他对音乐和绘画有蛮深的认识，很开心遇见了伯乐。他把他绘画作品和一些乐器摆放在店里让顾客观赏，真的很多才多艺。
我除了与音乐中心的老师们有一星期一次的短暂接触外，身边的人对音乐都没有特别热爱，有时未免会觉得孤单，也会对音乐渐渐失去热忱。难得遇见伯乐，差点把酒畅谈。。。哈哈~开玩笑的，我不喝酒。
这个蛋糕很特别，比平常的海绵蛋糕更轻盈，味道也比较清淡。刚好买了一盒raspberry，将蛋糕切半，涂上打发鲜奶油，排上raspberry后冷藏一小时。吃的时候配上一杯咖啡，感觉好幸福！
食谱取自Anncoo的Wheat Free Sponge Cake
无麦麸海绵蛋糕
材料：
3颗 蛋 （每颗约65g。我用直接从冰箱拿出来的冷蛋）
110g 糖 （用85g）
110g 玉米粉 （过筛2次）
2tsp 香草精 （我用1+1/2 tsp）
做法：
1. 预热烤箱180度C，8"圆形烤盘抹油，底部铺上烘焙纸。
2. 鸡蛋和香草精用搅拌机以中上的速度打10分钟，或打发至非常浓稠的蛋糊。然后慢慢加入糖，用中速把糖搅打至溶，继续搅打让蛋糊变得更幼细浓稠。*
3. 将玉米粉一点一点过筛到面糊里（第三次过筛），用刮刀轻轻搅拌均匀。*
4. 将面糊倒入烤盘内，抹平，烤约20分钟或直到熟。可用竹签插入蛋糕测试，如果竹签没沾面糊，就表示蛋糕熟了。
5. 将蛋糕移去架子冷却。
6. 筛些糖粉在蛋糕上，配搭蓝莓/草莓等水果，也可以涂些果酱配着吃。
*我的笔记：
1. 鸡蛋要搅打至像打发蛋白般湿性发泡（请看Anncoo的照片），将搅拌器提起可以看到尖角。如果鸡蛋打不够发，烤好的蛋糕会塌陷，蛋糕表面也会出现很多皱痕。
2. 玉米粉比较难与蛋糊搅匀，所以一定要一点一点过筛进面糊里，不然很容易结成颗粒。可以尝试舀1/3的蛋糊，与玉米粉充分搅匀后，才倒入剩下的蛋糊搅拌。（这方法我还没试过，不知行得通与否。如果有谁试了请告诉我哦。）
