本来要做Aunty Young草莓酥，结果找不到草莓馅，就连蓝莓馅也卖完了ಥ_ಥ
好吧，我就做我喜欢吃的合桃酥好了。从小，我很喜欢吃充满蛋香，口感香酥的合桃酥。我知道要找到好的合桃酥食谱实在不易，经典食物永远是最难摸索的，但如果不试一试的话就永远不知道咯～
好吧，我承认这食谱并不是我从小喜欢的味道，没有浓郁蛋香，不过口感还不错啦，。
食谱没有说明蛋是要大颗Jumbo 的，还是A grade 什么的，我用了m size 蛋，结果可能是鸡蛋太小，我的面团如面包糠，跟本无法成形。我首先增加油量，加到200ml的时候还是不行，然后才想到可能是蛋不够，不管了，打多一颗蛋进去，呼~终于行了。
这个面团并不是柔软的面团，有点散状的，取一点面团捏一捏，刚好可以塑形就行了，不要加太多蛋或油，以免影响口感。建议一定要用大颗的鸡蛋，如果觉得面团还需要一点油，才慢慢加一点直到可以塑形。
食谱取自年味饼香
材料：
350g 普通面粉
130g 细砂糖
一颗 鸡蛋（建议用大颗的蛋）
1tsp 发粉
1tsp 苏打粉
1/2tsp 盐
1/2tsp 臭粉
160ml 花生油或植物油 （后加。如果面团无法塑形，可以增加一点用量。）
涂面用，搅匀
一颗 鸡蛋
1/4tsp 盐
做法：（我做了少许更改）
1. 将干料和鸡蛋搅拌均匀，慢慢加入油搅拌成团。如果不能捏成形，可以再加少许油。
2. 用1/2tbsp的测量匙舀面团，揉圆。
3. 排入烤盘，稍微压扁，用手指在中间压一个凹洞。
4. 均匀扫上蛋液。（注: 个人觉得中间凹洞无需涂蛋液，蛋液不会累积在凹洞之余，烤好后饼干看起来比较有层次感。）
5. 送入预热烤箱170度烤约15分钟或直到金黄。（注：记得要依照自己烤箱的热度调）
6. 放在架子上待凉后，收进密封的罐子。