传统猪油合桃酥

做了普通合桃酥后，再接再厉，来个猪油合桃酥~这个过年，想不肥都难！
首先，我要自己做猪油。不常煮饭的我，当要去买猪的那块肥油时，才发现不易买到。猪肉贩说( ¯(∞)¯ )板油要卖给主炒餐馆之类的，都怪平时没有和猪肉贩打好关系，买不到了啦~
这时候母亲大人要出动了。凭母亲大人的人脉，我终于买到了猪板油。

味道不是平时吃的合桃酥，带咸甜味的那种，这个只带甜味外加猪油香，是新尝试呢！
喜欢猪油的长辈吃了后一直说：很香！很香！

食谱取自巧思妙点

传统猪油合桃酥

材料：

360g 面粉
45g 蛋黄粉
20g 玉米粉
1/2tsp 发粉
1/2tsp  苏打粉
1/4tsp 臭粉
210g 细砂糖 （我用180g）

210g 猪油 （猪板油切小块，小火炒直到猪油渣金黄，过滤猪油备用。用不完的猪油可以冷藏）
50g 糖青（可用用做月饼的糖浆或金黄糖浆）
1颗 鸡蛋

涂面用，搅匀
一颗 鸡蛋
1/4tsp 盐

做法：
1. 将干料拌匀，加入其余的材料搅拌成团。
2. 休息20分钟，用1/2tbsp的测量匙舀面团，揉圆，排在烤盘上。
3. 面团稍微压扁，用手指在中间压个凹洞。
4. 涂上蛋液。（注：凹洞无需涂蛋液，可以让烤好的饼看起来比较有层次，也可以避免凹洞积一堆蛋液。）
5.送入预热烤箱160度C或以自己烤箱热度做调整，烤10-15分钟直到表面金黄。
6. 烤好后，放在架子待凉，收进密封罐子。