好久没上食谱了，这段时间忙着完成好多事，有时间的话我会一一道来的。
农历新年前做了一个眼睛的小手术，所以今年我没有烘焙年饼。
话说去年七月的某一天，发现自己右眼视力模糊。原以为近视度数有改变，去了常去的眼镜店检查眼睛，然后被验眼师诊断得了白内障。我当时的反应是：蛤！真的吗？我那么快就有白内障哦？
是有点不可置信，想说我的爸爸在两年前才做了去除白内障的手术。
接下来我的工作忙了好一阵子，依赖左眼看东西半年后才去找专科医生检查。去之前有做了一些研究，看看哪家医院的医生比较好。结果，被医生教训为什么那么迟才就医。
医生也觉得我在这样的年龄得白内障的确有点早，问我平时有吃什么药，有没有长期吃中药之类的。我想起在中学时期因为皮肤敏感的问题，用过好几年的类固醇药膏，医生说很可能是这个原因照成白内障的。手术进行得还算顺利，没想象中的可怕。也许注射了镇定剂的缘故，手术完成后心情还不错，下午4点完成手术，晚上自己拆纱布就看得到东西了。只是，在手术后两个月内，眼睛会感觉不舒服，有时会刺痛，也许是因为眼球有缝针的关系。。。在正常的状况下phacoemulsification 程序无需缝针，我的却缝了好几针。
这蛋糕是去年不知哪个月做的。
早前，当古早味蛋糕刚被带入我国，大家揭起一股在家自制古早味蛋糕的热潮。
我对潮流不敏感，常慢人很多拍，加上工作忙碌到已经对生活上琐碎的事失去兴趣，如同行尸走肉般乏味地生活。平时多靠身边的人提供资料，蛋糕也是哥哥买回家吃，我才有幸品尝到的。
第一次吃这蛋糕的时候还挺喜欢的，很香~ 但还是提不起兴致在家烘焙这个蛋糕，要吃的话去店里买就好了，心想自己应该很难做到像知名店家的那么好吃吧！
一天，逛书店让看到了这个食谱，引起我的好奇心。就这样，我将食谱买回家，想着哪天我会做来吃。
当时，也许是很久没做戚风类蛋糕，手法生疏了，手忙脚乱的，还好做出来了。可惜蛋糕破相，裂开了，可能火候控制不好吧~
蛋糕有严重回缩的现象，比对食谱里的照片，觉得高度挺接近的，我就当这是正常的了。
食谱说要在蛋糕糊上撒芝士粉，可惜当时我不够芝士粉，又不想用其它芝士代替，所以让它素颜见人。整体来说还算不错，觉得很多地方可以改进。
姐姐的孩子很识相，告诉我很喜欢吃，孺子可教也，哈哈~这样我这个阿姨才会有动力继续烘焙甜点给他们吃啊！
食谱取自Y3K--做蛋糕
古早味芝士蛋糕 （7寸方模）
材料：
(A)
50g 牛奶
20g Parmesan 芝士粉
50g 奶油
(B)
4粒 蛋黄 （我用Jumbo size 鸡蛋）
75g 中筋面粉 /普通面粉
(C)
4粒 蛋白（我用Jumbo size 鸡蛋）
80g 细糖
(D)
4片 cheddar 芝士片
适量Parmesan 芝士粉，撒面用
做法：
1. 预热烤箱180度C。
2. 将(A)隔水炖煮直到芝士粉溶解，离火。
3. 加入蛋黄搅拌均匀，再加入面粉拌匀。
4. 将蛋白打至起泡，分3次加入糖打至湿性发泡，加入2.轻轻拌匀。
5. 一半蛋糕糊倒入烤模，铺上cheddar 芝士片，倒入另一半蛋糕糊，铺平，撒上芝士粉。
6. 烤箱底部放入一盘热水，将蛋糕放在烤箱中下方，蒸烘约一小时，取出待凉后脱模。（这里我将蛋糕倒扣在架子上放凉）。