真的好久没更新了。生活很忙碌，心里却还是对这里留有一份牵挂，常想着何时可以回来这里。。。
今年，在我的生活里发生一些重要的事，我的毛小孩-Jasper在1月1日2018离开去当小天使了，然后我的右眼做了手术，在这个月里，我刚做了另一个手术，现在尚在修养中。我的左眼手术只好留待明年才做了。。。身体开始抗议我过度使用，现在要做些整修了。
这一切的发生是有原因的，要让我好好休息，然后爱惜自己多一点。。。
开心的事是在今年里看了两场张学友演唱会，都是小铭幸苦排了十多个小时队才买到的票。一场在1月26日，另一场是10月7日。小铭是学友迷，我也是挺喜欢张学友的，但没小铭那么投入就是了。
张学友马来西亚的演唱会，我们几乎都有看。1月26日的那场演唱会，原本是做了眼睛手术才去看，为了安心看演唱会，我把眼睛手术延后。看了演唱会，第二天再看了姐姐女儿的芭蕾舞演出，带着心满意足的心情，1月29日才去做眼睛手术。
10月7日看了另一场学友演唱会后，去验了血，发现验血报告显示身体某些部位出了问题。做了CT Scan 之后，医生马上安排做手术了。手术原本安排在11月，我却拖延到12月，工作有点忙。。。刚说要多爱惜自己，却仍死性不改。
朋友知道我今年做了两次手术，说：你今年很够力一下。。。
我说：还好是可以解决的。
当然，一开始知道又要动手术时，难免会担心害怕的，可是还是要解决啊，尽量往好的方面想吧~
这久仰大名的甜点，是去年尾的作品。
我之前老是不想做它，因为听说这甜点很甜。为了满足我的好奇心，我还是试了一试。
喜欢它外面少许脆，里面是带点软的口感。我做得不漂亮，表面有裂痕，应该是烤箱温度太高，然后让它躺在烤箱吹风扇吹太久的关系（我的烤箱如果没有关电源，仍会有少许风在里面循环）。
其实嘛，我还蛮能接受它的甜，配合带点酸的草莓，让我觉得它真的 ‘甜得有理’！
食谱取自这里
材料：
150 ml/5 oz 蛋白（冷藏蛋，约4~5 颗蛋）
220g 细糖（建议不要随意减糖，以免影响影响口感（
1 tbsp 玉米粉，过筛
1 tsp 白醋
奶油霜：
375ml 浓厚（thickened) 动物性鲜奶油（或任何鲜奶油 。如果用植物性鲜奶油就不必加糖）
55g 细糖（可增减）
1 tsp 香草精
将细糖和香草精加入鲜奶油，打至浓稠。
配料：
水果：草莓，蓝莓，覆盆子，樱桃等。。
做法：
1. 鸡蛋还是冷的时候，将蛋黄和蛋白分开，只取蛋白，分量在140ml ~160ml 之间。
2. 将蛋白放在室温一会。（无需放在室温太久，以免蛋白变质）
3. 烤箱预热150度C（Convection/fan oven）或170度C （standard oven)。建议用低温烤，烤好的蛋白霜比较不会裂开或塌下。可以试试烘烤时，降低温度至130~140度C。
4. 用搅拌机将蛋白快速打至湿性发泡。
5. 转中速，加入细糖，每次加一汤匙搅拌，边加边搅拌。
6. 当全部糖加入后，继续用搅拌机低速搅拌3分钟或直到蛋白浓稠和光滑。用手指取些蛋白，将蛋白在手指间摩擦，如果没有感觉到细糖颗粒，表示蛋白打好了。
7. 加入醋和玉米粉。搅拌机搅拌5-7秒直到混合均匀。
8. 烤盘上铺上不沾黏烘焙纸，烘焙纸的底部沾些蛋白霜，将纸固定好。
9. 将蛋白霜舀入装有挤花嘴的挤花袋，然后将蛋白霜挤在烘焙纸上，挤出圆形，中间做个小凹状。这步骤要尽快进行，以免蛋白霜消泡。挤花袋可以事先准备好。
10. 如果做成一大个，请根据原食谱的方法。
11. 烤约 1 小时 。如果形状做得比较大的话就要烤比较长的时间。 烘烤进行时，尽量不要打开烤箱。
12. 关掉烤箱电源，让pavlova在烤箱慢慢降温。
13. 将pavlova轻轻脱模。
14. 在吃之前才挤上打好的鲜奶油和放上水果。
15. 冷却的Pavlova要收在密封的罐子里，要吃的时候才挤上鲜奶油。不宜收久，不可收进冰箱。