最近看回自己之前写的食谱。一看之下，不得了了，很多照片不见了，发生什么事啊~啊~啊~~？？
收起烦躁的心情，我一个个地检查，然后重新上载不见的照片，还在检查和纠正中。。。
这是新年期间趁放假时做的玉米戚风蛋糕。
几年前用不一样的食谱做过一次类似的蛋糕。。。当时做出来的玉米戚风水分太多，蛋糕组织软湿，不喜欢。
这次用另一个食谱，总算做了个不错的玉米戚风。满意蛋糕的组织，可惜没有我期待的香浓玉米风味....虽然如此，不建议加太多玉米酱，以免蛋糕过湿。我想或许可以加入少许玉米颗粒来增强蛋糕的玉米风味。
食谱取自低糖烘焙
玉米戚风蛋糕
材料：（8"烤模）
105g 面粉 （我用特幼面粉）
1/2tsp 发粉
1/4tsp 盐
5颗 蛋黄
55g 玉米油
95g 罐头玉米酱
5颗 蛋白
1/4tsp 塔塔粉或1/2tsp 柠檬汁
70g 细糖
做法：
1. 预热烤箱，160度C。（我用170度C）
2. 用打蛋器将蛋黄搅散，慢慢倒入玉米油，边加边搅，搅均匀后，加入玉米酱搅匀。筛入面粉和发粉，拌匀。
3. 蛋白和塔塔粉用电动搅拌机打至起泡。分2-3次加入细糖，以高速打至中性发泡。
4. 用打蛋器将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊，拌匀。然后再加入1/3蛋白霜，用抹刀轻轻切拌均匀；再加入剩余蛋白霜，切拌均匀。
5. 将面糊倒入模具内，将模具轻敲桌面两三下排除气泡。
6. 原食谱用水浴法。烤模包锡纸，水浴法烤90分钟或至熟。最后10分钟取走水浴模或盘，继续烤10分钟，这样烤出来的蛋糕周边才不会太湿。
我不介意蛋糕表面裂开，没用水浴法，直接烤。送入烤箱，中下层，烤至蛋糕表面金黄和熟。
7. 蛋糕烤好后，马上倒扣，待凉，脱模。