真的好久没有更新。。。
好多次在忙着工作或做家务的时候，脑子里偶尔闪过对这里的回忆，想着在这里游走的快乐时光，想着之前无论多忙都会想办法更新，想着当时与朋友分享的喜悦。
我依然有在烘焙，但比之前少很多很多，心力不足。两年里做了3次手术，加上手术后要加紧工作补回病假时耽误的一些事，身心真的很疲累。
经常告诉自己，这些出现在生命的挑战，只要努力跨过就好，哪一天回想起，应该会觉得没什么大不了。
这个饼干外表不怎么样，其实是自己的手艺有点退步，弄不好。。。
还好味道是挺不错的，蛮香脆，甜度也刚好。
新年已接近尾声，趁元宵节过完前，祝福大家健健康康，团团圆圆。
最近武汉肺炎侵袭，出门记得做好防范措施，带口罩，勤洗手。
食谱取自新之味第28期
花生香麦饼
材料：
195g 面粉
25g 玉米粉
1/2tsp 发粉
1/2tsp 苏打粉
100g 无盐奶油，软化
100g 植物性奶油，如冷藏需软化
75g 褐砂糖
1tbsp 蜜糖
1tsp 香草精 （我用1/2tsp)
1粒 鸡蛋
50g 花生酱 （我用organic 花生酱）
120g 花生碎（我用organic 花生，烤香，去皮，用食物调理机打碎，可自行调整要打成多碎的颗粒。）
120g Nestum 麦片（Original）
做法：
1. 预热烤箱180度C。（我做的饼干体积小，所以用170度C，无需开烤箱风扇）
2. 把面粉、玉米粉、发份和苏打粉过筛。
3. 把奶油、植物性奶油、褐糖和蜜糖打至松发（如果用搅拌机，搅拌头用搅鸡蛋的搅拌球）。加入香草精、鸡蛋和花生酱搅匀。
4. 加入粉料、花生碎和Nestum麦片拌匀，搅匀即可，避免过度搅拌。（如果用搅拌机，搅拌头换成搅粉团用的扁平搅拌叶，以避免面团起筋）
5. 分别取8g面团揉圆（我用1/2tsp 量匙舀面团），放在铺了烘焙纸的烤盘上，用打肉锤压出花纹。
6. 放入烤箱烤约15 ~ 20 分钟至金黄上色，有香味即可（我的饼干只需烤12分钟，请视饼干大小和烤炉的温度来调整时间。）
我的笔记：
烤过头的饼干太干，没那么香，口感也不好，所以千万别将这个饼干给烤过头了。