为了健康着想，也为了释放压力，我和小铭多个月前开始了一星期一次的 ‘行山’（hiking)。
努力走到最高处时，眺望远处景色，心旷神怡，感觉舒服极了，当天晚上睡得特别香甜。
工作时常带给我负面的情绪，有时心情真的烂透了。还好这一星期一次的行山行程，修复了我的身心。
这饼干用了比较健康的材料制作，味道也意外地让我觉得满意，味道属于比较清淡的，不适合重口味的人。
今年的年饼走健康路线。
食谱取自新之味第28期
全麦杏仁椰丝饼
材料：
50g 麦粉（semolia）
240g 有机全麦面粉（一定要用有机全麦面粉，这种面粉和烘焙材料店卖的全麦粉不一样。）
30g 玉米粉
200g 无盐奶油，软化（我用100g 无盐奶油 + 100g 植物性奶油）
60g 糖霜
1tsp 香草精（我用1/2tsp)
30g 干椰丝
30g 杏仁碎
装饰：
适量杏仁碎
1颗 蛋黄液
做法：
1. 预热烤箱175度C。（无需开烤箱风扇）
2. 麦粉、有机全麦面粉和玉米粉过筛。
3. 奶油、糖霜和香草精打至松发。（如用搅拌机，搅拌头用搅拌球。）
4. 加入粉料拌匀，然后拌入干椰丝和杏仁碎，不要过度搅拌。（如用搅拌机，搅拌头换成扁形搅拌叶。）
5. 把面团放在两张塑胶袋/保鲜膜中间，檊成约4mm厚度，用饼干模切成想要的形状。
6. 切好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，面团上涂上少许蛋黄液，放少许杏仁碎点缀（轻轻压一压杏仁碎，让它稍微贴紧面团。）
7. 放入烤箱烤约20分钟，或直到表面金黄上色即可。（请依饼干大小或烤炉的热度做时间的调整。）