鸡肉划上几刀，放香料-- rosemary, oregano, basil, parsley, 切片蒜头及葱头仔; 调味料放mix spices, 少许盐，少许鸡粉，少许黑胡椒，柠檬汁，extra virgin olive oil。 香料塞进肉与皮中间， 抹上调味料，腌1 小时以上 （我腌了大概2小时半）。烤前把切片柠檬铺在鸡肉下，鸡肉抹些牛油，180度，中层，烤的时间要看鸡肉大小而定，中间要把鸡肉翻边再烤。叉子插进鸡肉留出的水是白色无血水就是熟了。 这时把鸡肉抹上蜜糖，烤箱温度调到200度，上层，烤10分钟上色。我的鸡腿总共烤了40 分钟。
烤马铃薯的话，用刷子刷干净皮，连皮放进水煮至软，切4-6瓣，放些盐，parsley，黑胡椒，少许辣椒粉，抹上牛油，与鸡肉一起烤。烤香菇也是用同样调味料，不过烤的时间是与蔬菜一起。
其它蔬菜放些盐，extra virgin olive oil，pasley。等鸡肉烤到一半时，把蔬菜与香菇放在另一个烤盘一起烤。