Friday, November 10, 2017

酸奶油咖啡蛋糕


最近,工作虽然忙碌,可是我却变得有点松散,有心无力的感觉,身心疲惫。之前付出的努力都付诸流水,多少有些泄气。想找回那个充满干劲的感觉,但怎么也回不去。。。
顺其自然吧,有时活得太用力会适得其反,不但得不到自己要的,还会把自己整死。
生活有时刚刚好就好。


这个蛋糕的名字是直接从英文名翻译的,不是咖啡口味的蛋糕,而是适合配着咖啡吃的蛋糕,所以叫咖啡蛋糕,原名 - sour cream coffee cake。
喜欢这个蛋糕。蛋糕体比较湿润,加了胡桃和demerara sugar 增添了不一样的口感,另外还加了我喜欢的肉桂粉。
忙碌过后停下来歇口气,坐下来喝咖啡再慢慢品尝自家做的蛋糕,暂且忘掉烦忧。



食谱取自这里

酸奶油咖啡蛋糕

材料:8寸烤模

113g 无盐奶油
260g 细糖 (我用185g)
2大颗 鸡蛋
188g 普通面粉(我用特幼面粉)
1 1/2tsp 发粉
1/2tsp 小苏打粉
1/2tsp 盐
300g 酸奶油(我用无糖原味优格代替)
1tsp 香草精
适量奶油 抹烤模用

铺面配料:
104g 糖 (这个分量个人觉得过分多了。我用约30g的demerara糖。不喜欢demerara 糖脆脆的口感,可以用细砂糖)
2tsp 普通面粉
1tbsp 肉桂粉
70g 胡桃或核桃(个人偏爱胡桃-pecan)

 做法:
1. 活动底不沾烤模均匀模抹上适量奶油。
2. 将奶油和糖打至发白,加入鸡蛋,一次一颗,搅拌均匀后才加下一颗。
3. 将面粉、发粉、小苏打粉和盐过筛。将粉类和酸奶轮流加入 2,粉类分3次,先加入粉类低速搅匀,然后加入1/2的酸奶油后优格低速搅匀,直到全部材料加入搅匀。注意不要搅太久,以免面粉起筋,影响口感。
4. 铺面配料:将全部材料拌匀。
5. 将蛋糕糊倒入烤模,撒上铺面用配料。
6. 将蛋糕送入预热 烤箱180度C,中下层烤约35-40分钟,直到熟。
7. 放凉后脱模切片享用。


1 comment:

  1. 对,物极必反,所以顺其自然才是上上之策。。。。加油哦!
    很丰盛的蛋糕。。。。配搭咖啡。。。听起来有品位酱。。。我喜欢。。哈。。哈哈哈哈

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