Wednesday, September 3, 2014

上海月饼-2


过了3天的小长假,从新回到工作岗位,感觉很不好。
我的假期过得比工作还忙,平时没有时间处理的家事一一在假期里完成。
当中,我们还参加了两个婚礼,两个婚礼都是在外地举办,单是车程都用了不少时间。

假期虽然过得很忙碌,但却是开心的。平时因为工作,好多的事都耽搁了,时间都花在工作上,感觉生活毫无意义。
好希望每个月都有这样的假期(妄想症-收假征候群症状之一),让每个人能好好充电,好好和家人相处,从新找到生活的意义。
好羡慕像德国、丹麦等国家的人民,他们工作时间短,工资却不少,能在这国家出世的人,前世一定做了很多好事(开始语无伦次-收假征候群症状之二)。


家人爱上海月饼,我也爱上海月饼,所以它成为我每年必做的月饼。
今年,我尝试了和之前不一样的食谱。
这食谱的面团比较好操作,但是皮没我之前做的酥,口感有点像饼干。做法不一样,表皮就没裂得那么深;味道嘛,还不错。问我喜欢那一款,我绝对是比较喜欢之前的咯~
喜欢上海月饼的特征--裂开的表皮。如果有哪一颗上海月饼只裂开少许,我会嫌它不够漂亮哦!哈哈~


在烘烤的当儿,我去做别的东西,一不留神,饼皮烤得焦了些。
跟原食谱的190度C烤实在太热了,上色速度很快,建议用170度C比较好。


抱歉,切得有点烂。。。

食谱取自Alan Ooi 的花前月下

上海月饼-2

材料:(6粒)
(A)月饼皮
150g 普通面粉
25g 全脂奶粉
3/4tbsp 发粉
12g 蛋黄粉
50g 糖粉
25g 菜油 (Margarine)
50g 白油
1粒 鸡蛋

(B) 馅料
300g 莲蓉馅/芋头馅 (我用更多,有用蛋黄就用360g; 没有蛋黄就用480g)
6粒 咸蛋黄,放入烤箱烤熟或蒸熟

(C) 
1粒 蛋黄

做法:
1. 将(A)料混合均匀(这里建议不要用搅拌机,用搅拌匙/刮刀稍微搅拌均匀;我用手捏至面团混合,千万不要用揉的,以免月饼皮太硬)
2. 将面团分每份50g,搓圆。
3. 馅料每份分50g (我用60g馅料给有咸蛋黄的月饼,没有咸蛋黄的用80g),搓圆。
4. 馅料包入皮内,搓圆,排在烤盘上,涂上蛋黄液。
5. 放入预热烤箱190度C(我用170度C),烤越20分钟至金黄色。


2 comments:

  1. 我来讨上海月饼吃,朋友今年我没做这款,请我一小粒吧?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Aunty Young,
      当然没问题咯,请慢用。

      Delete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...