Wednesday, July 31, 2013

香橙海棉小蛋糕


不知不觉又到了月底,时间过得好快好快。回想以往懵懂的日子,感慨没好好珍惜。现在好多事情要做,每一天不停地忙,已经把体力磨光,不再热血。
中学时期是热血Girl Guide,然后是Ranjer。常常参加活动,camping,参赛,考试。。。读大专时,可以每天只睡4小时。那时的我充满动感活力,现在就差太远了,人老了,哈哈~

其实,我是个没什么野心的人,我希望可以安稳的过生活就好,有时间可以到处游玩,不然就钻到厨房一整天研究烘焙。现在的我,没办法过梦想的生活,但是,只要有一点空档让我坐下来喝喝咖啡,吃着美味的蛋糕,当下就觉得满足了。



这个小蛋糕是橙味的传统鸡蛋糕。蛋糕体好有弹性,叉子压下拿起,蛋糕都不会扁,厉害~

  
依照Sonia 的指示,海绵组织果然细密。。


我很听话不敢减糖,蛋糕对我来说略甜,但是可以接受。我做了两次,因为一份是不够吃的。配咖啡真的很好吃!


食谱取自Nasi Lemak Lover 的Orange Sponge Cupcakes 香橙海棉小蛋糕

香橙海棉小蛋糕

材料:(份量-11颗)
25g 玉米油
35g 现榨橙汁 (一如往常,我喜欢将橙肉丢进blender,不加水搅碎,滤掉渣取汁,或用juice extractor,这样的橙汁是很香浓的)
3颗Jumbo/XL 蛋 (从冰箱拿出来的冷蛋)
95g 幼糖
100g Top flour/cake flour (我用cake flour)
1/4tsp 幼盐
1 颗磨碎橙皮
 
做法:
1. 将玉米油和橙汁搅匀,待用。
2. cake flour 和盐搅匀,过筛两次,待用。
3. 将蛋从冰箱取出,放入搅拌碗,加入糖,马上用搅拌机打至变白,浓稠和发。(如果用KAMixer,请参考Nasi lemak lover 的。我是先用快速打至发白,然后用中速打至浓稠,拿起搅拌机在面糊上画‘8’或‘0’,维持10秒不消失,然后转低速搅1-2分钟成幼细面糊)
4. 当搅拌机转低速时,加入橙皮,一汤匙一汤匙加入粉料,再加入油+橙汁,千万别过渡搅拌,放完用料后,马上改用刮刀轻轻拌匀面糊。
5. 将面糊倒入纸杯9分满,轻敲烤盘两下震出大气泡。
6. 送入预热烤箱170度C,中层,烤25分钟或至熟。


8 comments:

  1. 大家都在做这个蛋糕啊
    不过我对orange免疫
    所以没有行动
    哈哈

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    Replies
    1. 鲸鱼,
      哈〜原来是这样,我和你相反,看见orange蛋糕会有点失控。

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  2. 海绵蛋糕我有兴趣,但鲜橙口味就...
    也许换成百香果也挺不错。嘻嘻~

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    Replies
    1. Qiqi,
      嘿,我也好想尝试百香果,可惜我买不到...

      Delete
  3. 懂得简单的喝喝茶,吃吃糕点的满足,其实就不简单。那是要有一定的智慧,才能明白和认同的。你的所为,也是我的观点。一起加油!
    我也喜欢鲜橙独有的香气:)

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  4. Aunty Young,
    说得也是,看来容易,但能坐下来以另外一种心情去体会生活,也并非易事。

    这蛋糕真的不错~

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  5. 来来来,我来陪你聊天吃蛋糕啦!哈哈 。。。。。 祝福你。

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  6. Joceline,

    好啊,慢慢‘叹’茶~

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