Sunday, February 9, 2020

全麦杏仁椰丝饼


为了健康着想,也为了释放压力,我和小铭多个月前开始了一星期一次的 ‘行山’(hiking)。
努力走到最高处时,眺望远处景色,心旷神怡,感觉舒服极了,当天晚上睡得特别香甜。

工作时常带给我负面的情绪,有时心情真的烂透了。还好这一星期一次的行山行程,修复了我的身心。



这饼干用了比较健康的材料制作,味道也意外地让我觉得满意,味道属于比较清淡的,不适合重口味的人。
今年的年饼走健康路线。

食谱取自新之味第28期

全麦杏仁椰丝饼

材料:
50g 麦粉(semolia)
240g 有机全麦面粉(一定要用有机全麦面粉,这种面粉和烘焙材料店卖的全麦粉不一样。)
30g 玉米粉
200g 无盐奶油,软化(我用100g 无盐奶油 + 100g 植物性奶油)
60g 糖霜
1tsp 香草精(我用1/2tsp)
30g 干椰丝
30g 杏仁碎

装饰:
适量杏仁碎
1颗 蛋黄液

做法:
1. 预热烤箱175度C。(无需开烤箱风扇)
2. 麦粉、有机全麦面粉和玉米粉过筛。
3. 奶油、糖霜和香草精打至松发。(如用搅拌机,搅拌头用搅拌球。)
4. 加入粉料拌匀,然后拌入干椰丝和杏仁碎,不要过度搅拌。(如用搅拌机,搅拌头换成扁形搅拌叶。)
5. 把面团放在两张塑胶袋/保鲜膜中间,檊成约4mm厚度,用饼干模切成想要的形状。
6. 切好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上,面团上涂上少许蛋黄液,放少许杏仁碎点缀(轻轻压一压杏仁碎,让它稍微贴紧面团。)
7. 放入烤箱烤约20分钟,或直到表面金黄上色即可。(请依饼干大小或烤炉的热度做时间的调整。)



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