Tuesday, December 20, 2011

Christmas Fruitcake 酒香干果蛋糕



终于有时间烘焙了。。。





不过,我的时间只够做简单的烘焙。
从小至今,这蛋糕给我的感觉就是 -- 甜!! 甜死人不偿命的那种。看见这食谱时有犹豫要不要做,看它程序简单加上有用酒去做的分上,我决定要试试看,糖减多多,应不至于甜死人吧~
书上写说用白兰地,我没有,用了Rum代替,不知是不是这样,我的蛋糕没酒香哦,也可能酒在高温下都蒸发了吧。
我觉得这杂果蛋糕很合我和小铭的口味,甜度刚好,蛋糕体湿润,加入杂果和合桃的口感,我喜欢!

食谱取自第75期的新新饮食

材料A:
170g 牛油
1/2tsp盐
200g 黄糖 (我用120g,觉得刚好,喜欢较甜的请自行调整)
2粒蛋
170g优格
280g 面粉加1tsp 发粉筛过

材料B:
1粒橙皮
*300g 干果 (我怕甜,只放250g,其实我觉得放300g应该也不错,泡了水后已没那么甜了)
1tbsp 白兰地
100g 合桃切碎 (我觉得这个一定要加,口感好好。不用预先烤过以免臭油味)

*干果用热水浸泡10分钟,沥干水后加4-5tbsp白兰地酒拌均,最好放隔夜才用。(我用热水浸泡5分钟后换热水浸泡多10分钟。我用10 tbsp的rum来泡隔夜)

做法:
1. 牛油、盐和糖打至松软,逐粒加入蛋打至松发。
2. 加优格和面粉拌均,再拌入材料B。
3. 将面糊倒入两个3X4X8寸的长型烤盘,放入180度预热烤箱烤45分钟或熟,待冷脱模。(我是放中下层,开烤炉风扇,175度烤25分钟,蛋糕已熟,再用200度,放中上层让蛋糕上色)
4. 待蛋糕完全冷后可筛撒上糖粉。

后来,这蛋糕吃不完,只好收在冰箱。冷藏后的蛋糕别有风味,散发淡淡酒香(觉得奇怪为什么冷藏后才有酒香),蛋糕体扎实加上有优格下去做,有点像芝士蛋糕呐~

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