Monday, December 8, 2014

巧克力乳酪蛋糕



发现我有很多帖都在写‘我很忙’这件事。
我常幻想自己不用上班的日子,那我会做什么呢?做好多的烘焙,把家打扫得一尘不染,还是不停地旅行?幻想归幻想,适时还是要懂得回归现实。没工作就没收入,日子难熬。
喜欢自由幅度高的行业,厌倦早九晚五(哪里有晚五,都是超时的),自己创业?有想过,但是做什么好呢?烘焙坊,音乐中心,还是网络生意。。。都不错。



向往简单生活,但拒绝一成不变,觉得自己好难侍候呵。所以呢,我需要从简单生活中不断找些别的事来做。日复一日,就越来越忙了,稍微缓和一下紧张忙碌的情绪,那就来个烘焙吧!



今天来个肥死人的蛋糕,实行大吃一顿来减压,哈哈!
Aunty Young 介绍的好吃蛋糕,搞到我流口水,好不容易挤了时间给它做了出来。一个不属于我的浓郁芝士口味。。。喜欢浓郁芝士蛋糕的朋友们应该会喜欢它~
拍照的时候巧克力表层一直在冒汗,看得我也冒汗了。。。


食谱取自君之

巧克力乳酪蛋糕(6"活动底蛋糕模)
蛋糕底:
100g 消化饼
50g 奶油,隔水或微波融化

蛋糕体:
250g 奶油乳酪(cream cheese),室温软化
2颗 鸡蛋
50g 细砂糖
60ml 动物性鲜奶油,
1/4tsp 香草精

巧克力表层:
70g 黑巧克力
60g 动物性鲜奶油
10g 奶油

做法:
1. 消化饼装进袋子里,封好袋口,用擀面棍把饼压碎。
2. 把饼碎倒入融化奶油,搅匀,倒入6"烤模内,用汤匙将饼碎压紧成蛋糕底。收进冰箱冷藏待用。
3. 奶油乳酪放进大碗里,隔水加热将奶油乳酪彻底软化。加入细砂糖,用电动搅拌器将奶油乳酪和糖打至滑顺。
4. 鸡蛋逐颗打入奶酪糊里,用电动搅拌器打匀才加入另一颗。
5. 将碗从热水拿出,加入动物性鲜奶油和香草精搅拌均匀成蛋糕糊。
6. 将蛋糕糊倒入2. 的饼干蛋糕底上。
7. 活底蛋糕模外包锡箔纸(防止水渗进蛋糕),将蛋糕模放在烤盘上,烤盘注入热水约蛋糕模的1/3高度。水浴法,送入预热烤箱160度C,烤1小时。
8. 烤好的蛋糕先别脱模,放在室温冷却。
9. 冷却的时间,准备巧克力表层。将黑巧克力、糖和动物性鲜奶油放进碗里,隔水加热直到巧克力和奶油融化。
10. 趁巧克力浆温热,把它倒在芝士蛋糕上铺平。
11. 静置待巧克力浆变平整,蛋糕也冷却得差不多后,收入冰箱冷藏4小时以上。
12. 脱模用小刀在蛋糕模壁划一圈就可以脱模了。
13. 刀子用热水浸一下,抹干才切芝士蛋糕。切下一片前也要重复之前的动作。


6 comments:

  1. 这个我做过,基本上好吃的cheesecake我都不会放过,这也不例外 :)

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    1. 粉红,
      的确不错,不过对我来说是浓郁了些。

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  2. 我很想立刻就开工做这个。哈哈哈。。。。。。 吃了 aunty young 亲手做得,好好吃。很心动。

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    Replies
    1. Joceline,
      不好意思,那么迟回复,忙不停的。。
      喜欢的话那就赶紧开工吧~:)

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  3. 哇。。。。。! 看了依然流口水!
    这蛋糕太诱惑了!
    谢谢你的提点和连接。

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    Replies
    1. Aunty Young,

      我姐姐的孩子和邻居都被这个迷惑了,哈哈~谢谢你的介绍。
      那些提点哦,都来自君之的食谱。。。

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