薯粉饼

                                

从来没想过自己会去做薯粉饼， 因为不喜欢它干干的口感，有时候还会吃到硬硬的版本 = = " 但是hor, 本人有点‘怕输’看到那么多人做， 加上我娘喜欢， 就找了一个我认为不会干， 不会硬的薯粉饼， 因为里头加了margerine/白油 (shortening)。成果我很喜欢， 我家人大多数都喜欢， 只有我大姐嫌我的饼太松了， 不是传统的那种。。。

如果你也喜欢松松的薯粉饼， 那就试一试吧！

食谱取自Lily's Wai Sek Hong

薯粉饼
 

材料:
225g 薯粉

3 片pandan 叶剪成几段 （我用8片）

30g margarine / 白油 （shortening) (我放白油因为不想我的薯粉饼有margerine味， 觉得放白油口感会比较松）
65g 糖粉

1粒 蛋黄

75ml – 90ml 椰奶（要浓浓的， 我用Ayam brand 包装椰奶）

少许盐 （我没放）

做法：

1。 在一个碗（microwave 专用）铺上油纸/烘焙纸， 倒入薯粉和pandan 叶， 调'high', '1min'。  一分钟后， 搅一搅蜀粉， 再重复这步骤5次（我弄6次）。不嫌麻烦的朋友可用锅炒粉至干身和香。

2。把pandan 叶拿出来， 让粉冷却。 （我把冷了的薯粉装进罐里， 隔几天才用）

3。把margerine/白油与糖、蛋黄搅均至糖溶。

4。加入75 ml 椰奶， 搅拌均匀。

5。加入薯粉*，  揉成滑的面团。如果太干， 就加一点椰奶（一小匙一小匙加）*  。 用湿布盖着让面团休息 （我让它休息5分钟）。

6。拿一点面团， 杆成3/8 寸厚 （我是大概的， 没有量）， 用饼模切出饼形。

7。放入预热烤箱150ºC 15分钟 (视个人烤箱温度)

8。烤好后， 冷却才装罐。

 

温馨提示：

*step 5 的薯粉我有拿出大概15g ， 用来粘模，以帮助脱模 。

* 椰奶不可加太多， 不然饼会硬。 如果面团还是太干可加一点蛋黄或margerine/白油（Shortening)。 我加75ml 椰奶就已足够了。