Sunday, December 21, 2014

班兰椰子蛋糕


怎么我在短短几小时上两个食谱,莫非转性?哈哈,非也,我是迫不及待想要介绍这个食谱给大家。
为了清理长得越来越茂密的班兰植物,学Table for 2 or more 做了浓缩班兰汁。蛋糕就是充满班兰香和椰香,香、香、香~


松软的蛋糕,表面椰丝烤得香酥。


拜浓缩班兰汁所赐,照片都被绿色占领了。


食谱取自Alex Goh 的创意西式蛋糕

班兰椰子蛋糕

材料:(10"蛋糕模。我用9")
(A)
270g 奶油 (我用150g 奶油+120植物性奶油)
230g 细糖 (我用200g)

(B)
5粒 鸡蛋
60ml 椰浆 
2tbsp 班兰浓汁 (我用2+1/2 tbsp。班兰叶和水1:1搅烂,过滤取汁,收冰箱几天待班兰浓汁沉淀。倒掉上面的水,只取底部的浓汁)

(C)
240g 面粉
25g 卡式达粉 (custard powder)
30g 干椰丝
1tsp 发粉

表面装饰:
40g 奶油
35g 糖粉(我用30g)
55g 干椰丝

做法:
1. 烤模铺纸。
2. 先准备表面装饰,将全部材料搅拌均匀。我直接用手指抓匀,放一边待用。
3. 将(A)搅拌至松发。(不要搅拌过渡,避免蛋糕下沉和粗糙)
4. (B)材料里的椰浆和班兰汁搅匀。将鸡蛋逐粒加入打发的奶油,搅匀才加入下一粒。加入班兰椰浆汁搅匀。
5. 将(C)的面粉、发粉和卡式达粉过筛进4.拌匀,加入干椰丝拌匀。
6. 倒入烤模,表面铺平,洒上表面装饰的椰丝。
7. 送入预热烤箱175度C,下层烤50分钟或至熟。如果表面椰丝上色太快,上面可以盖上铝箔纸,最后10分钟才打开,继续烤至表面金黄。



6 comments:

  1. yeah....这和我的班兰椰香汤圆是一组哦!
    我拿一碗汤圆换你一片蛋糕?
    冬至快乐!

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    Replies
    1. Aunty Young,

      我们心灵相通,哈哈~一碗不够我吃,两片蛋糕换两碗怎样?嘿~
      冬至快乐哦~

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  2. 绿绿的。很清新的感觉。很喜欢。
    冬至愉快。merry x'mas

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    Replies
    1. Joceline,

      吃了口气也清新了,嘻嘻!
      冬至快乐、圣诞快乐~

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  3. 好久不见。。。忙啊!希望你一切安好。圣诞快乐,新年快乐!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Jozelyn,

      大家一样。。一样忙啊~
      新年快乐,忙得快乐哦。。

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