Tuesday, August 21, 2012

水果挞




假日的时间过得真快,有点不舍。 休假过得很充实,忙着打扫,和家人聚餐,烘焙,去KL买音乐书。。。小小的休假让我有时间整理好自己的事,觉得分外珍惜。



以前有做过蛋挞和芝士挞,都是小型挞类,第一次做8’’ 大挞,觉得省时多了。我还没待奶皇馅凝结就把它切开来拍照,有点歪七歪八的。。。
这个挞味道很不错噢,很出得场面一下下,嘻嘻!

食谱取自美味风采第118期

水果挞
材料:
挞皮: 
30g 细糖
½
125g 奶油 (我用冷藏奶油切小块)
170g 中筋面粉,筛过
1tbsp 奶粉

奶皇馅:
40g 蛋黄粉
250ml 牛奶
3tbsp 奶粉
250ml 清水
60g (我用40g
1tbsp 奶油

水果:
草莓,石榴,桃子,黄梨,或其它鲜果
杏桃果酱(我用光面胶,glazing gel

挞皮做法:
1. 用搅拌机把细糖和鸡蛋搅拌溶解,然后加入奶油搅拌刚刚混合即可。
2. 慢慢倒入面粉和牛奶,搓成面团至刚混合即可,不要过度搓揉,放入冰箱30分钟。
3. 桌面撒少许粉,把面团擀成圆形越半公分。(我用保鲜膜或可用塑胶袋盖着面团来擀,
 
觉得面团太软,可再收进冰箱里冷藏)
4. 把挞皮压入八寸塔模,周边压紧,用刮刀括掉多余的皮(我是打开一边的保鲜膜,挞模

转放在挞皮上,手从挞皮下方有保鲜膜的地方往上压,倒转,压平和去掉边边多余的挞

皮,撕掉保鲜膜)。
5. 挞皮表面用叉刺洞,放入预热烤箱180C ,烤20-25 分钟或至浅金黄色。
6. 把挞皮从模具中脱出,让它冷却。
馅料做法:(可在烤挞皮时准备)
1.蛋黄粉,牛奶和奶粉混合,加入清水,白糖及奶油,中火煮5-8分钟,不断搅至绸,熄火,

盖上保鲜膜让它冷却15分钟。
2. 把温的奶皇馅倒入挞皮里,铺上水果。
3. 用水调稀果酱(我用隔热水方式让光面胶溶解),扫一层在水果上。
4. 收入冰箱让奶皇馅凝结。

 

4 comments:


  1. 颜色好缤纷亮丽哟:)

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  2. 鲸鱼:水果装饰的确较夺目 :)

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  3. 太让我惊艳了!
    怎么你的切工那么工整。。。。
    而且颜色配得相当出色。

    我阅读了你之前的帖子。
    原来你最近也当了药罐子啊!
    那,
    跟我一摸一样。。。

    7月一整个月,
    都是咳得不停,又喉咙发炎,
    现在胃又不好,

    我看了不知有多少中西医。。。


    好啦,
    来给你正能量!^^
    你也传点过来哦!
    哈哈。。。


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  4. Sean: 仔细看其实只有Kiwi要切片,所以就比较有心机慢慢切。。切到不好的通通先进了我的肚子咯!

    原来你也不舒服,咳是很难好的。我之前有试过咳了很久,去药材店买了几贴南杏北杏+桔饼煲水喝,没有很快好但有减轻病情。

    我们来互相勉励吧~衰神病神快快走开!

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