Wednesday, May 24, 2017

炸年糕


我常觉得自己很缺乏勇气,很多事都考虑很久才做决定。看身边的人改变了生活方式、换了工、移民。。。我都很佩服他们,哪来的勇气,为什么我就没办法踏出一步。

蹉跎了岁月,我也已经不再年轻,想想自己不知还有没有机会改变,午夜梦回会吓出一身冷汗。。。



这个年糕其实是两三个月前弄的。最近比较少上帖,还在上着旧的记录。
我已沿用了几年‘脆炸三色年糕’这个食谱,今年想试试别的。味道还不错,不过我比较喜欢之前口感比较香脆的食谱,而母亲大人则比较喜欢这款没那么脆的。

食谱取自YumYum的炸年糕

炸年糕

材料:(我做了少许更改)

脆浆材料:
150g 面粉
25g 粘米粉
12.5g 澄面粉
12.5g 发粉
1/2 + 1/8 tsp 盐
20g 糖
220 ~ 240ml 水
1 + 1/8 tsp 果子盐 (要开始炸时才加)

其它材料:
10~12片年糕
10~12片番薯
10~12片芋头
炸油

做法:(我做了少许更改)
1. 将番薯和芋头蒸约10~15分钟。蒸了10分钟后开盖检查,开始软即可。注:不要蒸到整个软化的状态。我切的番薯芋头比较厚,所以蒸了15分钟。
2. 除了果子盐。将脆浆材料的粉料搅匀, 慢慢加入水搅成浓脆浆。
3. 热油锅。要开始炸时,加入果子盐进脆浆里搅匀。
4. 将一片番薯和一片芋头夹着一片年糕,沾上脆浆,放入油锅炸至金黄,滤干油即可。



2 comments:

  1. 对hor....我也是还有2粒年糕还没炸呢。。呵。。呵。。。

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    1. 我也还有一粒年糕,呵呵,想看下有什么别的食谱可以清掉它。

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