Saturday, January 14, 2012

杏仁酥片


这杏仁酥片这几年的新年来都必会出现在我家。今年无论有多忙我也要做它,因为在我家是挺受欢迎的。只是,每次做了这个饼,冰箱就会出现很多粒蛋黄。。。 头晕。。。

这饼挺容易做的,材料和步骤很简单,要注意的是:弄得够薄,烤炉火候要控制的好。这饼薄,火候控制不好边边会焦,中间却不熟。


食谱取自Agnes Chang

杏仁酥片

材料:
4 粒蛋白(XL或Jumbo size 的蛋就用4粒,我 用Nutri Plus L size 5 粒)
180g 细糖(很甜,一定要减,我用120g)
1/2tsp vanilla extract
100g 面粉
200g 杏仁片
50g 溶化牛油

做法:
1. 蛋白、细糖、vanilla extract搅至糖溶。 (用手持打蛋器搅拌就行了)
2. 加入面粉拌均,加入牛油和杏仁拌均。
3. 舀半大匙(或依自己喜欢饼的大小酌量)饼糊放在防沾烘焙纸上,用汤匙背做成薄片。
4. 180度C (我先用160度,再调低至150度加烤箱风扇。 或依自己烤箱调整)烤至金黄色,移去cooling rack 放凉,收进不透风罐里。


4 comments:

  1. 我也喜欢这类干果饼干,口感很好的。香香脆脆,吃不停口的。很棒!嘻嘻嘻~

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  2. 这饼做了后终是觉得不够吃。。。

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  3. 这类饼干怎么吃都觉得吃不够。
    呵呵呵。。。



    happy new year

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  4. 不好意思,现在才看见你的留言,几天没来这里了。
    就是咯,会吃上瘾,所以我做蛮多,冰箱收了10粒蛋黄。还好母亲大人帮我解决掉它们了--就是煎一大碟蛋,大家分来吃。。。

    新年快乐哦~

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