Tuesday, May 20, 2014

回到基本的蔬菜沙拉



我很爱做早餐,只要不睡迟,我都超爱待在厨房做早餐,乐此不疲。
我早上准备的早餐不外是沙拉/墨西哥卷饼/三文治/满分/用Kawan puff pastry做的各式早餐,如pizza、沙丁鱼puff、果酱puff等/蒸包点/蒸番薯/燕麦片/松饼。。。。小铭每次看我睡眠不足也要早起做早餐而感到不可思议。


沙拉是我喜欢的早餐之一。以前爱用美乃滋、千岛酱等重奶油的酱汁做沙拉;然后进化(仰或退化?)用无油的法式/意大利式现成沙拉酱。现在看AFC 和 TLC 多了,爱回到基本,用最简单纯朴的材料做酱汁,我和小铭都爱上了这种简单的调味。
还未尝试前,没想过我们会爱上这种调味。直到有一天,我觉得是时候改变了,结果是意想不到的收获。
酱汁简单,所以可以随意配搭味道比较独特的蔬果,如牛油果/橄榄/香甜的小番茄/酸豆/Gherkin/罐头玉米/rocket leaf等都会带给味蕾不一样的新鲜感。
















回到基本的蔬菜沙拉

材料:(分量大概的,两人份)
沙拉菜 (butterhead/oakleaf/rocket/spinach/looseleaf lettuce....)
1粒 大番茄切颗粒/半盒小番茄切半
1颗 熟的牛油果,切颗粒(选皮黑青色带少许巧克力色的,熟度不至于果肉软烂的程度。不熟的牛油果比较硬也没那么香;太熟的牛油果皮呈巧克力色,果肉比较软烂,适合别的用途)
2颗 水煮鸡蛋
一条 黄瓜(深青色皮,瘦长的那种),切颗粒/片
1条 酸黄瓜(Gherkin),切小片
数粒 黑橄榄,切片
半罐 鹰嘴豆和1/3罐 玉米粒(或只是其中一样),用水冲一冲,热锅倒入少许橄榄油,倒入鹰嘴豆和玉米颗粒,加现磨黑胡椒和少许盐炒一炒,盛起备用
1片 芝士片,撕碎(可以不放)

酱汁:(分量大概,要吃的时候才放)
适量 extra virgin olive oil(extra virgin olive oil 的味道比较浓烈,不喜欢的请酌量或用其它油代替)
适量 葡萄籽油(可以只用橄榄油或葡萄籽油。)
半颗 柠檬
少许 柠檬皮屑(皮用盐磨干净,冲洗后才磨皮屑)
适量 现磨黑胡椒
适量 盐
适量 parmesan cheese powder (可以不放)

做法:
1. 将全部沙拉材料(除了鸡蛋和酱汁)放进大碗里。
2. 倒入适量的橄榄油和葡萄籽油,挤入柠檬汁,磨入柠檬皮屑,磨入黑胡椒,用手指抓少许盐均匀撒在上面。如果有放cheese powder 可以现在加入。
3. 搅拌均匀,试味,觉得不够咸就加盐,不够酸加柠檬汁,不够香加黑胡椒,不够湿润加油。
4. 最后放上切好的水煮蛋。

14 comments:

  1. 上个星期我买了三粒牛油果
    放到太熟
    做沙拉不好吃了
    和yugurt打成汁
    咕噜咕噜喝下去
    饱死我

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    1. 隐形人,
      你几厉害一下,我都不敢酱来喝,感觉会很腻...

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    2. 我掺了很多东西

      对了还有放草莓
      酸的综合它的腻

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    3. 隐形人,
      原来如此。喝一杯这样的果汁当正餐就好了,营养满分又有饱足感。

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  2. 我正寻找这样的沙拉,我爱呢!谢谢,沙拉来得正是时候,食谱我拿走了。

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    1. Aunty Young,
      很开心你喜欢。(^ ^)

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  3. 谢谢分享蔬菜沙拉食谱,我有记载下来。
    你很厉害,因为从中你的蔬菜沙拉和外面买的没什么两样!

    我得好好跟你学习.. 嘿嘿~

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    1. 小轩,
      我也是在学习中,只是会做简单的...
      很开心你喜欢。^ - ^

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  4. 自己做调味酱我还没试过
    下次我也试看看

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    1. 月亮,
      我最近吃得比较清淡,喜欢简单纯朴的味道。如果那一天你想吃清淡些可以试试。

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  5. 我想试试看那种醋酸的salad
    不过我不知道是哪一种醋:(

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    1. 鲸鱼,
      你是说balsamic vinegar/red wine vinegar/white wine vinegar 那种吗?
      我有试过balsamic 的,还可以,不是很适应,也许不是很会用。red/white wine vinegar 还没试过。

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  6. 是啊那几天没有煮饭就喝那个饱呵呵

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    1. 隐形人,
      ( ̄◇ ̄;)好主意。

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