欧蕾面包

 

在寻味人生那里看到了这食谱，看到直接法加上柔软这些字，我就毫不犹疑试做了。面包真的不错，但没像海绵或汤/烫种面包那么柔软，可能是用了少许全麦面粉的缘故。

 

材料：

(A) 300g高筋面粉，36g细砂糖，1/2tsp盐，18g奶粉
(B) 180g冰水，24g全蛋
(C) 1tsp 酵母（4克）(D) 48g 奶油

做法:

1。把材料A混合均匀，加入材料B搅拌1~2分钟左右，加入材料C继续搅拌至面团有弹性。 

2。 加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。

3。盖上保鲜膜发酵60分钟。（或以手指在面团中间按一个洞，如果那洞不会立即弹回既表 示发酵足够）

4。翻面再发酵30分钟。（翻面为拉起面团四角向中间粘合，再把面团翻转而粘合处朝下）

5。分割200克/250克（随意），再松弛15分钟。

6。最后发酵45~55分钟或面团呈2~2.5倍大即可。

7。送入预热烤炉以180度烘烤25分钟。

我的面包加了mix herbs, 里面抹了mayonese 和放些肉丝包起来，再铺上cheese 片和挤上mayonese，蛮丰富哦~