这个食谱收了好久好久，一直好想做，浪费了点时间在寻找GDL、然后找隔渣袋、买黄豆。。。毕竟我不是常下厨的人，要去不一样的地方买材料也要有点时间。
其实是借口很多，没动力，加上喜欢顺其自然和一点点的懒惰，就这样拖了好久。。。
我很喜欢豆腐花。街上有一个卖豆腐花挺出名的档子，只要路过那里，一定会买来吃。
豆腐花对我来说有一点神秘，看似简单，却疑惑如何可以做到滑嫩口感、如何可以成功凝结成豆腐花而不是豆腐渣。
不过，单靠想是想不出结果的啦，动手做一遍吧！
没想到还挺容易的。但是嘛，没有煮过豆浆的我，不知道豆浆很容易烧焦，才刚煮沸就闻到一点焦味，马上熄火，幸好豆浆没事，只是焦了少许底。
豆腐花很滑嫩，但不是传统口味的那种。
这糖浆食谱还真不错，很香，稍微改了糖的用量，甜度配豆腐花刚好。除了新鲜姜片，我还丢了2颗姜糖进去煮，这当然更香，但是糖浆会有少许渣渣就是了。
豆腐花食谱取自Table for 2 or more的果酸豆腐花
糖浆食谱取自娘惹的甜品小点
果酸豆腐花
材料：
250g 黄豆
1.8L 水
几片班兰叶，打结
3/4tsp GDL （1/2tsp + 1/4tsp）
1/2tbsp 玉米粉
2tbsp 水
糖浆：
180g 幼糖（我用150g）
150g 椰糖，切碎
2-3颗 姜糖（原食谱没放）
2 1/2杯 水
3片 姜 （我用6片）
数片 班兰叶，打结
做法：
1. 黄豆用水浸隔夜或至少8小时。
2. 用blender将黄豆和1.8L的水搅烂。
3. 将搅烂的黄豆和水一起倒进隔渣袋，用手挤出豆奶。
4. 量出2L豆奶，放入班兰叶煮沸。这里记得一定要一直搅动豆奶，避免烧焦。
5. 在另一个锅里，倒入搅匀的GDL、玉米粉和水。
6. 当豆奶煮沸后，熄火开盖5分钟，或降温至90度C。
7. 将豆奶以高空（2-3feet）迅速冲下装有GDL混合物的锅子里。
8. 不能移动锅子。用布包着盖子，盖着豆腐花，静置约一小时。
9. 等的当儿，可以准备糖浆。将全部糖浆的材料放进锅子里煮至糖溶，转小火煮至糖浆有姜和班兰叶的香味后熄火。
10. 用豆腐花的勺子或其它较扁平的勺子轻轻地舀豆腐花进碗，淋上糖浆，可以冷或热吃。
