咦。。。？小铭看见我做一粒粒白白的‘东西’，发出疑问的声音。。。
我：用来装饰的，不好吃的。。。等下你就知道是什么啦。。 我时常敷衍小铭，在一起久了就会这副德性吗？要检讨检讨。。。
其实，这些是去年耶诞节发生的事了，那时的我很勤快，过节都有烘焙庆祝。
这蛋白蘑菇在网络上找到。当时想装饰树桐蛋糕，用google搜寻一轮，发现了‘它’。
我很喜欢菌类，小时候常在画纸、书本画蘑菇；中学做project时，竟然收集长在木头上的野生蘑菇，晒干，包好，黏在纸上，找资料写上，然后钉成书。我只能说幸好我和老师都没被来历不明的菌类给毒死。。。
我家冰箱常有各种菇类，喜欢来个菇料理。菇类营养高但不能吃太多，以免造成尿酸+痛风。但，我就是对它们欲摆不能啊~
这饼吃不得，吃它如吃糖，我是拿它来装饰树桐蛋糕的。做了一罐的磨菇，装饰只用一部份，正烦恼如何‘解决’它们时，母亲大人立刻说：别丢！我明天拿给太极班的朋友吃。
我：很甜呐~
母亲大人：他们超爱甜食，人多，一人吃1-2粒就吃完，别担心。
第二天，母亲大人还我空罐一个，还说：他们很喜欢吃啊，都说好吃！我晕~
人老了会返老还童，我老了后会与小铭争吃甜食吗？。。。
食谱取自这里
材料：
1/2 杯蛋白1/4 tsp tartar 粉
1/4 tsp 盐
1 tsp vanilla 香精
1 杯细糖 （我没减，怕减了蛋白会打得不够硬，饼会不好看）
1 tbsp 无糖可可粉
4 oz / 133g 烘焙巧克力
做法：
1. 预热烤箱110degree C. 烤盘铺上烤纸或锡箔纸。
2. 蛋白装在一个干净无水无油的搅拌碗，用搅拌机打至起泡，加入tartar粉，盐和vanilla 香精继续打至soft peaks (蛋白形成钩状）。慢慢加入糖，搅打至蛋白变硬。
3. 用圆形无花纹的挤花咀，把蛋白装入挤花袋至半满。
挤蘑菇盖：挤出圆形蛋白，在蛋白的旁边把挤花咀移开，以免蘑菇盖上有尖角。如果有尖角，手指沾少许水，轻轻摸平尖角。轻轻筛撒可可粉在上面。
挤蘑菇脚：挤少许蛋白在烘焙纸，然后往上拉，上方形成尖角，整体是长型的三角柱。
做这蘑菇不用担心大小不一，蘑菇的大小本来都不一样，这样反而会自然。
4. 烤1小时或至蛋白变干和容易从烤纸脱落。放一旁待凉。
5. 隔水煮溶巧克力，搅拌至滑。
6. 把蘑菇盖用竹签或其它尖的东西戳个小洞，用小刷在蘑菇盖下刷上煮溶巧克力，把蘑菇脚尖沾上些巧克力，轻轻压进蘑菇盖的小洞。巧克力干后，蘑菇盖和脚就黏着了。收在干燥的地方或罐里。
