水果挞

假日的时间过得真快，有点不舍。 休假过得很充实，忙着打扫，和家人聚餐，烘焙，去KL买音乐书。。。小小的休假让我有时间整理好自己的事，觉得分外珍惜。

以前有做过蛋挞和芝士挞，都是小型挞类，第一次做8’’ 大挞，觉得省时多了。我还没待奶皇馅凝结就把它切开来拍照，有点歪七歪八的。。。

这个挞味道很不错噢，很出得场面一下下，嘻嘻！

食谱取自美味风采第118期

水果挞

材料：

挞皮： 

30g 细糖

½粒 蛋

125g 奶油 （我用冷藏奶油切小块）

170g 中筋面粉，筛过

1tbsp 奶粉

奶皇馅：

40g 蛋黄粉

250ml 牛奶

3tbsp 奶粉

250ml 清水

60g 糖 （我用40g）

1tbsp 奶油

水果：

草莓，石榴，桃子，黄梨，或其它鲜果

杏桃果酱（我用光面胶，glazing gel）

挞皮做法：

1. 用搅拌机把细糖和鸡蛋搅拌溶解，然后加入奶油搅拌刚刚混合即可。

2. 慢慢倒入面粉和牛奶，搓成面团至刚混合即可，不要过度搓揉，放入冰箱30分钟。

3. 桌面撒少许粉，把面团擀成圆形越半公分。（我用保鲜膜或可用塑胶袋盖着面团来擀，
 
如果觉得面团太软，可再收进冰箱里冷藏）

4. 把挞皮压入八寸塔模，周边压紧，用刮刀括掉多余的皮（我是打开一边的保鲜膜，挞模

倒转放在挞皮上，手从挞皮下方有保鲜膜的地方往上压，倒转，压平和去掉边边多余的挞

皮，撕掉保鲜膜）。

5. 挞皮表面用叉刺洞，放入预热烤箱180度C ，烤20-25 分钟或至浅金黄色。

6. 把挞皮从模具中脱出，让它冷却。

馅料做法：（可在烤挞皮时准备）

1.蛋黄粉，牛奶和奶粉混合，加入清水，白糖及奶油，中火煮5-8分钟，不断搅至绸，熄火，

盖上保鲜膜让它冷却15分钟。

2. 把温的奶皇馅倒入挞皮里，铺上水果。

3. 用水调稀果酱（我用隔热水方式让光面胶溶解），扫一层在水果上。

4. 收入冰箱让奶皇馅凝结。