星期五对很多人来说是个开心的日子，但对我却没什么影响。我几乎每一天都工作（除了公共假期或自己拿假），周六在公司工作半天，下午去教课；周日早上教课半天，下午上课。。。很充实但挺累的生活。回到家还要做家务（还好小铭帮了很多）和练习小提琴（坚持每天练）。
烘焙这件事，要捉紧时间才能办到，弄到凌晨是常有的事。很想转换生活方式，想来想去，只有放弃教课，但还是犹豫不决。。。
星期五，通常没和同事到外边用餐，因为今天餐馆都是特别多人，车辆也特别多。没和大家凑热闹，喜欢自己准备午餐，待在公司里悠闲享受片刻的宁静。
这个口袋面包在我的waiting list已有几年之久，终于成了某个星期五的午餐。本来想用孟老师的食谱，看见君之的食谱后，喜新厌旧，心想下次才用孟老师的吧！
这个食谱，水分有点多，面团非常黏手，加了很多手粉，面包机加手工揉了很久才勉强可用。心想：完了，应该做不成了。看见它在烤箱里鼓起，才松了一口气，午餐有着落了。
这个面包要用高温烤，我忘了不能用汐胶垫，烤了第一个还ok，把烤盘和汐胶垫重新放进烤箱准备烤第二轮时，发现汐胶垫变色，拿起来看，汐胶垫融化了少许，赶紧拿掉。。。好险~
做了简单的两种口味--沙拉菜、番茄、苜蓿和煎香的香肠；再来是沙拉菜、番茄、苜蓿和美乃滋水煮蛋（加胡椒粉和盐调味），很满足~
食谱取自君之的口袋面包
皮塔饼（Pita）
材料：（分量：4个）
125g 高筋面粉
25g 全麦面粉
105g水 （留约15-20g(ml)，面团不够水才慢慢再加）
1tsp 干酵母（约3克）
3g 盐
5g 细砂糖
6g 橄榄油 （不要用extra virgin olive oil，smoke point低，不适合高温烹煮，用light或普通橄榄油就好了）
烘焙：烤箱中层，上下火230℃，3分半 （我用250℃，约3分钟）
做法：
1. 将所有配料揉成面团，加入油，用力揉面，直到能拉出薄膜的扩展阶段。
2. 面团盖上湿布或保鲜膜，发酵到2倍大，约50-60分钟。
3. 发酵好的面团揉出空气，将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。
4. 醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到上下火230℃（我用250℃），烤盘上刷一层橄榄油或铺上烤盘纸，放入烤箱里一起预热。（注意：别用汐胶垫，会融化）
5. 醒发好的面团，擀成直径约12-13cm的圆饼。
6. 烤箱预热好以后，将热烤盘从烤箱里取出来，将擀好的面团放在刚取出的热烤盘上，立刻放入烤箱，中层，上下火230℃烘烤。（我用250℃。君之建议一次只烤一个面团。开始时，我有跟着做，接下来发现2个一起烤也ok。）
7. 大约2分钟多的时候，面团会完全鼓起来，鼓起来以后，继续烤半分钟到1分钟，直到面团表面呈浅金黄色，出炉。（我用比较高温，约一分钟半会全鼓起来。注意：别烤太久，不然饼皮变脆硬）
8. 放凉后（约40分钟），收进密封的盒子/袋子。
君之的TIPS：
1. 预热烤箱的时候，将刷了橄榄油的烤盘一起放入烤箱预热，使烤盘滚烫。将面团擀好后，立刻放在滚烫的烤盘上，放入烤箱里烘烤。这样才能使皮塔饼更好的鼓起来。
2. 烤皮塔饼要使用高温快速烘烤，烤箱长帝CKTF-25B最高温度为上下火230℃，所以采用了这个温度，事实证明烤出成功的皮塔饼完全没有问题。如果你的烤箱能设置更高的温度，可将温度设置到上下火250℃，但烘烤的时间要酌情减少。
3. 皮塔饼冷却以后应该是软的。如果你烤的皮塔饼冷却以后发脆，说明烘烤的时间太长了。
4. 一般家用烤箱的烤盘较小，而每个皮塔饼烤的时间比较短，所以推荐大家一次一个的烤，而不是一次将四个皮塔饼全放入烤盘。这样不会多花我们多长时间，但成功率更高。在烤上一个皮塔饼的时候擀下一个的面团，上个皮塔饼出炉后立刻从烤盘上取出，将下一个的面团放在热烤盘上，继续入炉烘烤。
5. 皮塔饼冷却后密封放入冰箱冷藏，可放3天左右，或放入冰箱冷冻，能保持2个月以上。吃之前再装入馅料。将皮塔饼剪开，装入火腿、熏鸡肉、蔬菜、金枪鱼或其他你喜欢的馅料，并配上番茄酱、蛋黄酱或鹰嘴豆泥，十分美味。
6. 若没有橄榄油，也可换成普通的植物油。
