大理石蛋糕（戚风） - 持续的魔咒

最近小铭又出差了， 我一个人过得战战兢兢，深怕又有事发生。之前的事件，请看这里和这里。
我不知道究竟中了什么魔咒，坏事还是找上我了。。。

第一和第二天我安然无事，第三天，我家的铁门把竟然断成两段。和小铭skype的时候，他还笑我是woman of steel，铁都可以拗断，还好门还是可以开关，小事情。

第四天早上上班，一如往常，我把车家驾进高速公路。到一半路程时，我的车晃了一下，然后听到像直升机般的声音，心知不妙，知道轮胎挂了，我放慢速度，希望可以撑到驾出高速公路。望向倒后镜，看见一片片轮胎残片剥落，后面的车也纷纷闪开，然后嗅到浓浓的塑胶燃烧味和听到逐渐变大的敲打声，我知道我无法将这种状况的车驾出高速公路了。
下面这张照片就是轮胎的‘遗照’。。。

 

停在路边查看，有一辆车也跟着随后停下来。我脑里冒出很多很多不好的社会新闻，还来不及担心时，我看见车的一条后轮胎已经面目全非，车后方的bumper被剥落的轮胎塑胶片打得脱了一边。下车的印度大兄很友善的问我备胎说要帮我换，我知道他是要收钱的，没有白吃的午餐，但是我忘了问多少钱。当时车子停在高速公路旁，来来往往快速的车辆在我身边奔驰，脑海里又浮现报章上看到的意外，感觉很恐怖，想快点离开，就快快答应让他帮我换，过后他竟要收我RM150！！！我问他有无discount时，他脸色变了，不再友善地说：No discount, this is highway price。毫无疑问，我被人砍到血淋淋了，碍于一个女子在高速公路旁，我忍痛付了钱。。。

安慰自己人安全就好了，没造成交通意外，也庆幸自己不是遇到劫匪。
到达公司，心有余悸，心情一时无法平复。想到之前的惊险，想到如果是前面的轮胎爆裂，想到如果遇到坏人。。。眼泪差点夺眶而出。与小铭通电话后，调整好情绪，开始工作。
放工去换轮胎，老板和员工看到那条轮胎‘残尸’都发出惊叹的声音。我想说啊，老板，您不是见惯大场面的吗？这样都被吓着，那我是不是要怕得屁滚尿流？当时有点不好意思，他们的反应让我觉得自己好像做了什么壮举。

我是中了什么魔咒？一次是碰巧，两次是有待印证，三次就是毫无疑问了。。。
有时觉得自己真是衰到家了。。。

为什么这些棘手/奇怪的事喜欢在小铭出差才发生？无论我有多么不解，生活还是要过，烘焙还是继续做。
做这个戚风时，我把牛奶换成橙汁加入白蛋黄糊里，想说橙子+可可味道应该很搭。做好时，橙子味都被浓厚的可可盖过了，白忙一场。下次如果要橙香，只好放flavoring paste 了。
要做美丽的marble纹，应该要用筷子搅多几圈，我搅了3圈，纹路不明显。。。

第一次打发蛋白没加柠檬/醋/塔塔粉，原来也可以将蛋白打得挺直，不过打发过程需要耗较长的时间。

食谱取自周老师的美食教室 - 轻蛋糕 

材料：（7寸戚风模，我做9寸，以下材料全部X2）

蛋黄糊：
48g 蛋黄（3个略小的）
30g 细糖
1/6tsp 盐
35g 沙拉油（我用玉米油）
70g 牛奶

A. 42g 低筋面粉

B. 32g 低筋面粉
     10g 可可粉

蛋白：
92g 蛋白 （3个略小的）
60g 细糖

做法：
1. 预热烤箱190度C。（食谱里用的是厚的钢模才需要190度C的高温，如果用普通模，用175度C就好，或依个人烤箱而定）
2. 将蛋黄、糖和盐用打蛋器搅打直到颜色变白些。分次加入油搅匀，再加入牛奶搅匀。
3. 将蛋黄糊分两盆，每盆约90g。
4. 一盆筛加入A面粉，另一盆筛入B面粉和可可粉，拌匀。
5. 蛋白打至起泡，分3次加糖，打到硬性发泡。
6. 将蛋白霜分两份，一份约75g ，各自舀入两盆蛋黄糊里，轻轻拌匀。
7. 将两种面糊交替舀入戚风模，用筷子伸到底部，搅拌2-3圈。（觉得应该搅5-6圈）
8. 轻轻敲几下，敲出气泡。
9. 送入烤箱下层烤25分钟或至熟。
10. 用手轻按，有弹性没有浮动感，用cake tester/竹签刺入不沾面糊，就是熟了。
11. 出炉后马上倒扣放凉。
12. 放凉后才脱模。