这个蛋糕上个月已经做了，可是一直没有放上来，原因是我用了全蛋海绵蛋糕，做得不是很好。
我不是很会做全蛋海绵蛋糕，有时会烤到比较干，或没有把粉料搅拌均匀，烤好后蛋糕里有粉粒。
这次是蛋糕比较干，口感比较粗糙。想了想，决定再做多一次，用分蛋式的海绵蛋糕。
结论是我比较适合做分蛋式的。。。
上面的照片是第一次做的，柠檬酱很好吃，酸酸甜甜的，可惜蛋糕体比较干。
这是第二次做的蛋糕，蛋糕体柔软湿润。
然后发现柠檬酱不是很够用，而且比较浓稠，无法铺到平滑。看一看食谱才发现我竟然用蛋黄而已，食谱要全蛋啊~
好糊涂，做了两次还会弄错。
还好味道还是好吃，只是比较酸就是了，因为比较浓稠啊~
这个蛋糕如蓝色小厨说的--妒忌的滋味。。。哈~
食谱取自蓝色小厨和Qiqi的英式柠檬蛋糕
英式柠檬蛋糕
材料：（6"蛋糕，如果8"全部材料X2）
海绵蛋糕
(A)
75g 蛋白（约2个蛋）
45g 细砂糖
（B)
38g 蛋黄（约2个蛋）
30g 鲜奶
33g 奶油
33g 低筋面粉 （我直接用38g的cake flour）
5g 玉米粉 （我直接用38g的cake flour）
做法：
1. 预热烤箱170度C。
2. 鲜奶和奶油加热至奶油溶化。
3. 加入过筛粉料，用打蛋器搅拌均匀。
4. 加入蛋黄成蛋黄糊。
5. 蛋白打至起泡后，分次加入砂糖，搅打直9分发。
6. 蛋白霜分次加入蛋黄糊里，搅拌均匀。
7. 倒入铺纸的烤模里，轻敲几下。
8. 送入烤箱，烤约30分钟直到熟。
9. 马上倒扣在架子上待凉。
柠檬酱：
(A)
2个 全蛋
50g 柠檬汁
60g 细砂糖 （我用50g）
适量柠檬皮屑
(B)
45g 奶油
适量打发鲜奶油 （我用植物性奶油）
做法：
1. 将(A)的材料放进一个小锅子里（用隔水加热的方式），边煮边搅直到糖溶。
2. 将(A)过滤，加入奶油（隔水加热），边煮边搅至柠檬酱变得浓稠。
3. 把柠檬酱倒入干净的容器，盖上保鲜膜，待冷备用。
组合：
1. 把海绵蛋糕分3片。
2, 把一片蛋糕放在蛋糕托上，涂抹一层柠檬酱，再涂抹一层鲜奶油。
3. 铺上第二片的海绵蛋糕，重复2。
4. 表面抹上奶油和淋上柠檬酱。
