最近有人问我如何选烤箱，我请教了同事（其实身边真正有研究烘焙的人不多），尽我所能告知。被问的时候，有点语塞，然后才发现原来我并没有真正研究过这种事。
我买烤箱的时候还没真正开始爱上烘焙，只是偶尔会烘简单的蛋糕。烤箱的牌子也没特别注重。那时候家里安装kitchen cabinet，设计师问我要不要加built-in 的烤箱，烤箱够大，品质也不错，价钱不贵，所以当下就买了。
当被问到选烤箱的问题，我也只能给些简单的意见。
我觉得烤箱没十全十美，最重要知道自己要什么用途的烤箱，然后了解烤箱的‘脾气’。我没耐心用很多时间去找一样东西，只要看对眼了（当然会思考它的用途），价钱又是我能力范围的，就会买下。对那些锲而不舍可以不停不断到处询问的人很佩服，我，真的没那个耐心，也对一连串的发问感到无奈，我知道的真的只有这么多，帮不上忙，唉~
重要的是，别三分钟热度，买了后又转移兴趣，这才是浪费钱。
一直很想试试filo pastry，可惜之前都不知道哪里有卖。
然后，终于在一间材料店买到了，开心的叻~
做了两次，第一次包番薯泥+年糕，觉得味道不是很搭。包太多层的皮，加上没有烤足够的时间，结果中间有些皮不脆。
第二次烤，抓到技巧和烘焙时间，从里到外都是香香脆脆的，好吃！
盒子上有写可以用植物油或煮溶奶油，两个都试了，觉得用奶油比较香脆。
饼皮没有什么味道，涂抹奶油撒上香料后会很不一样，味道多层次。
上面两张照片是filo 年糕，饼皮不是很酥脆。过后有再烤一下，有比较脆，但觉得味道不是很搭。
过后用鲔鱼罐头+大葱当馅料，换了包法，好吃！
鲔鱼香脆filo角
材料：（4个）
4片 filo pastry
1罐 鲔鱼（flakes/chunk in water/olive oil），把里头的水和油倒掉
1粒 大葱，切碎
适量融化奶油，可以用微波或隔水煮融
适量现磨黑胡椒
适量盐
适量mixed herbs
做法：
1. 热锅，倒入少许橄榄油/葡萄籽油，倒入大葱炒香，倒入鲔鱼，加入适量黑胡椒和盐稍微炒一下，盛起备用。
2. 将一片filo pastry 平放在工作抬上，均匀抹上奶油，再盖上另一片filo pastry。
3. 把 filo pastry 横剪成两片长形的面皮，舀入适量鲔鱼馅，包成三角形。（多出来的鲔鱼馅可以用来做一小碗的沙拉或夹面包）
5. 表面均匀抹上奶油，撒上mixed herbs，送入预热烤箱180度C烤至金黄酥脆（全程开烤箱风扇）。
我的笔记：用Filo Pastry 要注意的事项
1. Filo pastry 接触空气后很快干裂，拿了一片后要用tea towel或布（不要用湿布）盖好。用完后收进原本的包装袋和盒子封好，冷冻。
2. Filo pastry 需要冷冻，如果第二天早上要用到，可以冷藏一个晚上，第二天早上马上就可以用了。如果忘记冷藏，要用的时候放在室温解冻。
3. Filo pastry 很薄，小心别撕破了。如果不小心撕破，可以在叠上另一片filo pastry时用奶油粘回去。
4. 涂抹的油用融化奶油会比较香脆。
