Thursday, September 24, 2015

梅花酥



今年我没有多余的力气 做多款的月饼,原本连一款都不想做,可是我觉得家人应该会期待我会做些什么特别的月饼给他们吃(自己瞎猜,明明自己想做),硬撑起疲累不堪的身体,花了几小时生出这个月饼。
拿了这个月饼派给小铭的家人、我父母和我姐,果然,他们很开心收下这充满了我爱心制作的月饼(臭美,嘻嘻!)


近来心情没有多好但也没有多坏,工作到像个机械人,如果不好好过节,我应该和咸鱼没什么两样。今年中秋节,我依然会好好享受和家人过节。
祝大家中秋节快乐~

食谱取自Alan Ooi 的花前月下

梅花酥 (10个分量)

材料:
(A) 水皮
160g 普通面粉
25g 糖粉
50g margerine
75ml 清水

(B) 油皮
110g 普通面粉
70g 白油

(C) 馅料
300g 豆沙馅

(D) 涂料和装饰
1粒 蛋黄
少许黑芝麻 (我没有黑芝麻,用了chia seeds)

材料:
1. 水皮:将材料(A)搅拌成团,休息10分钟,分成10份,每份30g,搓圆。
2. 油皮: 将材料(B)搅拌均匀,分10份,每份约18g,搓圆。
3. 将水皮压平,将油皮裹入水皮里,搓圆。用擀面棍将面团擀成长形,卷起成瑞士卷的模样,重复做完。
4. 再用擀面棍把卷面团擀扁成长形,卷起,重复做完。


5. 将两边卷纹压扁,用手指将面团收进,搓圆,如图。 


6. 将面团压扁,包入搓圆的豆沙馅(每份30g),捏紧收口,搓圆,压扁。用塑胶刀稍微印出5条花瓣痕,用剪刀剪开,再用塑胶刀在每片花瓣中间画一痕,如图



7. 涂上蛋黄,中间撒上黑芝麻,送入预热烤箱,190度C(我用180度C,开烤箱风扇),烤约20分钟至金黄。 




6 comments:

  1. 喜欢这个梅花造型,好美:)

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  2. 我对酥皮还是没有头绪,一直心想手不动。哈哈哈。。。你做的梅花酥很漂亮!让我羡慕!

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    Replies
    1. Aunty Young,
      应该是感觉还未到,不然Aunty早就动手做了,对吗?不用羡慕哦,不难做的,如果你想做一定做得比我的漂亮。

      Delete

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