Thursday, May 21, 2015

腌制墨西哥辣椒 Pickled Jalapeño



我挺喜欢尝试各种不一样的蔬果。有时会先买回家,再上网找质料和食谱。有时欣喜找到合口味的,有时可能不大会处理/料理,结果中地雷,但也憋着气将它吃完,不要浪费嘛。

早前,买了几罐腌制的 jalapeño - 墨西哥辣椒罐头回家,加入沙拉或三文治里都挺好吃的。最近在Aeon看到一批新鲜漂亮的墨西哥辣椒,马上买一盒回家。煮意大利面的时候,加了一条切片的墨西哥辣椒进酱汁里,应该是没去籽的关系,我和小铭被辣到猛灌水。心想:糟了,还有那么多,又这么辣,我要如何处置它?? 问了母亲大人,她说:这么辣,不要给我,我不知道怎么用。。。被母亲大人嫌弃了,唉~


然后我想起了可以做腌制墨西哥辣椒。腌制后的墨西哥辣椒辣度减低,依然保有辣椒的香气,额外的香料味和酸味,很适合用来加入沙拉和三文治,后来我还在做比萨时加入一些,更增添比萨的风味。然后我发现不是每一条墨西哥辣椒都是超辣的,有些比较温和,有些却会辣到冒汗,这就要看你的运气了。


食谱取自Carol的餐桌上的美好时光 (我做了少许更改)

腌制墨西哥辣椒 Pickled Jalapeño

材料:

墨西哥辣椒 (忘了称,分量如上图一小盒)
红萝卜,切薄和小片(分量约10多片就行了,原食谱没放)

调味料:
200ml 白醋(我用蒸馏白醋 - distilled white vinegar)
50ml 不甜的白葡萄酒(我用不甜的日本米酒)
30g 糖
5g 盐
2瓣 蒜头(我用4瓣)
1/2tsp 胡椒粒(我用黑胡椒)
2片 月桂叶
1tsp halba campur (原食谱没放,不喜欢可以不放。可在超市或商店买到,用来煮鱼咖哩的香料)



做法:
1. 准备一个玻璃瓶,洗干净抹干待用。
2. 墨西哥辣椒洗净滤干水。将墨西哥辣椒和萝卜排入玻璃罐里。


3. 将全部调味料放入锅里煮沸,直接倒入罐子里直到完全覆盖辣椒和萝卜。
4. 放凉后盖上盖子收进冰箱2-3天后就可以吃。腌越久越够味。
可以在做三文治、比萨、沙拉、意大利面或烹调时加入切碎/切片的腌制墨西哥辣椒,更添风味。



6 comments:

  1. 好特别的墨西哥辣椒哦!
    有点像迷你版的青灯笼椒,只是比较瘦了一点,嘻。

    ReplyDelete
    Replies
    1. Rachel,
      香气也有一点像,样子没杀伤力,不过却是辣的,嘿~

      Delete
  2. 谢谢分享新尝试,长知识了。

    ReplyDelete
    Replies
    1. Aunty Young,
      我只是知道皮毛,让你见笑了。

      Delete
  3. Replies
    1. 隐形人,
      吃了变高级(O_o)

      Delete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...