Sunday, June 28, 2015

芝士培根司康


记得以前第一次做司康,做了一个比较清淡口味的,不是自己想要的味道,也没把食谱放上来。不死心,继续寻找好食谱。找到蔓越莓司康后,信心大增,继续尝试不一样的司康。



这次我做了个咸味司康,味道很香,单吃已经很好吃了,不用配酱吃。这司康有香香的培根和青葱,还有香甜的玉米粒,口感和味道一样丰富。
烤好的司康要趁温热吃,放凉的司康没那么酥松和香。如果吃不完放凉了,建议扫少许牛奶在司康表面,送进烤炉烤一烤才享用,不过当然不如第一次烤的好吃。




食谱取自 Yum Yum 2015 5/6月(材料和做法方面我做了少许更改)

芝士培根司康

材料:
(A)
180g 普通面粉
1/2tbsp 发粉
1/2tsp 盐
20g 细糖
45g 冷奶油,切小块

(B)
125ml 鲜奶

(C)
2片 培根,切丁,少许油煎香脆
适量青葱,随自己喜好。切小粒。
25g 车打芝士,刨丝
30g 罐头玉米粒

适量蛋液(涂面用)


做法:
1. 将材料(A)用食物调理机搅拌均匀成面包糠状。如果没有食物调理机,可以用叉子压散冷奶油直到成面包糠状。



2. 将1. 倒入搅拌碗里,加入鲜奶,用搅拌匙拌匀,成团后就停止动作,不要过渡搅拌以免起筋。
3. 加入(C) 拌匀。
4. 面团压扁,对折,重复3-4次,(注意:不要揉面团,以免起筋)。然后稍微压扁整形成圆形,用保鲜膜包起来冷藏一小时。
5. 取出,切6块成三角形状,排在烤盘,涂上蛋液。
6. 送入预热烤箱,180度C烤20-25分钟直到金黄色和熟。
7. 享用时可以配芝士柠檬酱。(我没配任何酱)


芝士柠檬酱(我没做这个,喜欢的话可以尝试)
以下材料全搅拌均匀就行了
100g mascarpone cheese
1tbsp 原味优格
1 + 1/2tbsp 细糖
少许盐
1tsp 磨碎柠檬皮
1tsp 柠檬汁

做司康要注意的事项:
1. 一定要用冷奶油,司康的口感才会酥松。
2. 不可以过渡搅拌,不可以揉捏,以免面团起筋。
3. 司康要趁热吃。



4 comments:

  1. 司康也是我一直想做的尝试,就是缺了点缘,朋友快请我吃一个,让我酝酿一点mood,看是否内可以一试就开炉,哈。。。。。

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    Replies
    1. Aunty Young,
      请你视吃,希望能激起你的mood,虽然自觉没什么把握(~_~;)
      我第一次吃司康时不会欣赏它,但是看到hotel high tea 之类的常出现,继续寻寻觅觅发掘它的魅力。原来它有那么多口味,对它自然产生兴趣了。

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  2. 最近我很也疯scones,所以这是食谱我带回家了。
    感谢你的好分享哦。嘻嘻~

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