Tuesday, September 29, 2015

黑白格鲜奶油土司


这是几个月前做的,我已经很努力赶进度了。一直让其它食谱插位,差点遗漏了它。
做好这个面包后,才发现Sharon家的长颈鹿土司的做法,好有趣,很想做,可是不知道要待何时才有时间做面包了。


这个土司脱模的时候感觉还不错,可是切开后却有点失望,功夫不到家,面包的黑白格并没有分布的很均匀,还好面包是柔软好吃的。
家人看了它的模样,以为是甜面包,大口咬了下去,然后说:没什么甜味的?
哎哟,人家是土司,不是甜面包好吗。
我做双倍分量,用了不一样的土司模,一个是普通的,一个是不粘黏的,结果烤出来的土司颜色不一样。


食谱取自我的幸福烘焙厨房

黑白格鲜奶油土司

材料:(20x10x10)cm的吐司模一个
(A)
300g 高筋面粉
5g 快速干酵母
6g 盐
15g 细砂糖
25g 麦芽糖液(我用蜂蜜)
12g 奶油
50g 动物性鲜奶油
1颗 鸡蛋
120g 牛奶

(B) 巧克力面团:
10g 可可粉
15g 牛奶

做法:
1. 将材料(A)揉成光滑可拉成薄膜的面团。
2. 将面团分成2等分,其中一个面团加入可可粉和牛奶,揉至颜色变均匀为止。
3. 将面团分别放入大碗中,盖上保鲜膜或拧干湿布,发酵50分钟直到双倍大。
4. 将面团排气,两种面团分别分割成6等分。
5. 将面团滚圆,盖上保鲜膜或拧干湿布休息15分钟。
6. 将面团压扁排气,再次揉圆,两种面团交错叠放进土司模里。


7. 盖上保鲜膜或拧干湿布发酵50分钟至1小时直到土司模下方1cm的高度。
8. 盖上土司模盖子,送入预热烤箱170度C(我用190度C,中下层烤20分钟,再移到中上层烤10-15分钟。)
9. 烤好后马上脱模放凉,约30分钟,放进密封的盒子或袋子收藏。



8 comments:

  1. 给你多多掌声。 这个 吐司 好美丽哦

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    1. Joceline,
      谢谢你的赞赏,现在我的心情马上好起来了 :D

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  2. 第一眼的感觉,特别,美!
    切片后的棋格土司,更加迷人!

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    1. Aunty Young,
      真的吗? 谢谢你哦~我先前还以为分布不均匀的面团破坏了美感,现在释怀了。

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  3. 不同模具的烘烤时间与温度也是不一样的,不沾模很快上色的,不过吐司还是漂亮啦!很棒!

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    1. Sharon,
      谢谢~
      我比较喜欢不沾黏的土司模,土司比较上色。下次不同的模不要一起烤比较好...

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  4. 很棒哦 我喜欢这个有创意的土司呢:)

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    1. 鲸鱼,
      谢谢哦~
      我是看上了它的不一样,所以才做的。

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